Domingo, 10 Febrero 2019 05:26

El turismo deportivo en Morelos

En el pasado año 2018, se llevaron a cabo dos eventos de turismo deportivo con características en común, la organización social y el ciclismo, ambos eventos “La Dominante MTB (Mountain Bike) en Tlacotepec localidad de Zacualpan de Amilpas y el DownTepoz (Downhill) en Tepoztlán pueblo mágico, son eventos deportivos que generan una derrama económica en temporalidad específica dentro de las comunidades.

A través del tiempo los eventos turísticos en distintos estados de la república se han posicionado gracias a un arduo trabajo, en ocasiones social, en otras político, pero en escasas ocasiones con la correcta vinculación político-sociocultural que es necesaria para el beneficio de una comunidad desde lo económico y cultural, sin dejar de lado la aceptación de la sociedad para la realización de estos eventos.

Cabe mencionar que la creación de eventos deportivos que generen turismo es parte del crecimiento y desarrollo en un territorio en beneficio de la economía y de su posicionamiento como un sitio de práctica deportiva y turística.

En el caso de “La Dominante MTB”, tiene su comienzo en el 2016, la carrera es de un estilo de ciclismo denominado Cross Country” el cual se practica a nivel nacional como en San Luis Potosí y en el ámbito internacional en Estados Unidos y España.

Esta carrera surgió como un evento social  propuesto por familiares y amigos practicantes de este deporte y pertenecientes al equipo de Jaguares MTB Morelos, los integrantes que vivían en Tlacotepec Morelos, al observar los atributos y condiciones de la topografía; consideraron el territorio apto para ser sede de una carrera y circuito Cross Country.

Invitando a corredores y equipos del mismo deporte, lograron en su primera edición el registro de 180 competidores en distintas categorías desde niños, adolescentes y adultos, masculinos y femeninos. Es de resaltar que la realización del circuito de 7 km de distancia, fue realizado por los mismos integrantes del equipo de Jaguares MTB con recursos y mano de obra propia, los mismos trabajaron la logística y el posicionamiento del evento anual para esta su 3er edición en 2018, en la cual lograron aumentar a un número de 250 corredores.

Para la carrera de DownTepoz realizó en septiembre del 2018 su 2da edición, en la cual se trabajó más a profundidad en la campaña de publicidad para su difusión y posicionamiento, también, en la planificación turística generando mapas con rutas de circulación vehicular para el turismo visitante del evento, puesto que no se realizó en el centro. Además se mejoró en la logística del evento contando con un Staff capacitado, cumpliendo con las medidas de seguridad necesarias.

Cabe señalar que el comité organizador también constituido por habitantes de Tepoztlán de la empresa Natural Adventures, quienes realizaron la gestión para que el evento se llevara a cabo, se vincularon con las mayordomías de los barrios de San Pedro y Santa Cruz, priorizando la aceptación del desarrollo del evento por la comunidad, lo cual permitió que el evento se celebrara en las mejores condiciones.

Para este año 2019, ya comienzan la planeación y gestiones para la realización de la 4ta edición de La Dominante en Tlacotepec y 3ra edición de DownTepoz en Tepoztlán, la buena planificación y la vinculación del gobierno en apoyo a ambos eventos será clave para su consolidación. Se esperan este año mejorías y sorpresas en cada uno, siempre pensando en consolidar los eventos deportivos y turísticos por vía de un desarrollo sustentable y la coordinación social con la comunidad. Que el impacto de los eventos sea alto en lo económico para las comunidades y bajo para el medio ambiente, en este sentido, una mejorada y enriquecida organización con base a la experiencia de las ediciones anteriores será la clave para la consolidación de ambos eventos deportivos y turísticos. 

Nuestra Escuela de Turismo de la UAEM, seguirá apoyando en la organización, logística y formando parte del staff de ambas carreras con el fin de impulsar las iniciativas de este tipo de actividades turístico-deportivas en nuestro estado de Morelos, asimismo, este año se diseñarán nuevos recorridos en otras localidades, aprovechando las bondades de nuestro clima, la topografía y la vegetación existente en nuestra entidad, así las cosas con el turismo deportivo.

 

Mtro. Carlos A. Osorio Alonso

Profesor Escuela de Turismo UAEM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Falta promoción a la zona, aseguran prestadores de servicios.

Jojutla.- Prestadores de servicios turísticos del lago de Tequesquitengo no vieron satisfecha la expectativa de llegada de visitantes a esa zona durante este puente largo de aniversario de la Constitución.

El director de Turismo de Jojutla, Eduardo Gómez, reconoció que no llegó la cantidad de visitantes esperados, debido –principalmente– a la falta de promoción.

Comentó que ya están preparando una campaña para promocionar no sólo el lago, sino todo el municipio.

Por su parte, el presidente de los prestadores de servicios del mismo lago, pero del área que corresponde a Puente de Ixtla, Víctor Olmos, reforzó esta visión.

“Desafortunadamente no tuvimos la presencia de turistas que esperábamos, tuvimos una presencia de no más del 40-50 por ciento, lo cual es muy bajo para un puente vacacional”, apuntó.

Señaló que en poco más de un mes que ha transcurrido de este año 2019 la zona todavía no se levanta en cuanto a número de visitantes.

Víctor Olmos dijo que ya está gestionando para trabajar con el municipio y el gobierno del estado para hacer promoción del lago.

“Tequesquitengo ha sido abandonado por nuestras autoridades y necesitamos que se vuelva  a dar a conocer; estamos dispuestos a hacer promociones para que esto funcione y que vayamos incrementado la presencia de turistas en esta zona”, destacó.

En contraste, el coordinador de Turismo de Tlaltizapán, Rodrigo Cobreros, aseguró que en ese municipio sí hubo mucha presencia de turistas en los dos balnearios más importantes de la localidad, además de que el sábado hubo convite (brinco del chinelo previo al carnaval) y también se festejó el Día de la Candelaria, por lo que sí se registró la llegada de muchos visitantes durante este fin de semana.

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Domingo, 03 Febrero 2019 05:30

Los tamales del Día de la Candelaria

El 2 de Febrero se celebra el Día de la Candelaria o Día de La Luz, en México y varios países del mundo. La fiesta más grande del país se realiza en Tlacotalpan, Veracruz, ciudad Patrimonio de la humanidad por la UNESCO.

En Morelos tiene carácter de feria en Coatlán del Río, Coatetelco, localidad del municipio de Miacatlán en donde una semana antes llevan a la Virgen de Tetecala a esta población, acompañada por danzas y bailes.

Esta celebración también se destaca en el Barrio de Amatitlán, municipio de Cuernavaca.  También en el pueblo de Santa María Ahuacatitlán se celebran estas fiestas y este año se realiza el primer Festival del Atole y el Tamal.

Otros municipios donde se enfatiza esta fecha es en Emiliano Zapata, Nepopualco en Totolapan, en Tetecala y quizá una de las más populares es la de Tlaquiltenango al sur del estado de Morelos.

Aunque en cada municipio la celebración tiene sus peculiaridades, todas convergen en ser un atractivo  para ser visitadas pues se puede disfrutar de la gastronomía de cada lugar, de sus paisajes, la calidez de la gente y sus costumbres, pues se observan danzas de distinto origen que reflejan un sincretismo particular.

La danza de los Tecuanes, los Huehuenches, los Moros y los Chinelos son los más representativos en la mayoría de las localidades que celebran como ferial el Día de la Candelaria en donde además se pueden apreciar fuegos artificiales, los clásicos juegos mecánicos de feria, procesiones y bailes.

Se ha explicado por tradición  que esta fiesta religiosa tiene sus orígenes en los pasajes bíblicos de la Presentación del Niño Jesús en el Templo de Jerusalén y la purificación de la Virgen María después del parto. Este día también se bendicen las velas o candelas que son consideradas como buenas para apartar el mal y las enfermedades.

Otras versiones explican que la Candelaria es una fiesta que simboliza la unión del pueblo indígena con el pensamiento cristiano, ya que en ella se fusionan los rituales religiosos y prehispánicos, creando una fiesta original y única.

El sincretismo religioso es distintivo en cada uno de los lugares de la celebración en tierras Tlahuicas, pues las zonas morelenses que se distinguen por esta celebración son cercanas a vestigios prehispánicos como Xochicalco en Miacatlán o Chimalacatlán en Tlaquiltenango además de la cercanía de Nepopualco  a la zona arqueológica de Chalcatzingo.

En el mundo indígena, el ciclo de la purificación y penitencia inicia con la fiesta de la Candelaria, continúa con el carnaval, la cuaresma y la Semana Santa, es decir en sentido contrario al calendario católico tradicional, que marca el inicio de dicho ciclo con el segundo. El 2 de febrero marca el inicio del año mexica.

En las celebraciones de esta antigua cultura se acostumbraba ofrendar a los dioses tamales y otros alimentos de maíz; pues, según su cosmovisión, de este fruto se hicieron los humanos. En algunas regiones, la gente lleva a bendecir mazorcas, para comenzar la siembra del nuevo año y la tradición oral nos dice que los tamales quedan como signo de estos rituales.

Se tienen distintas versiones de porqué se come tamales y atole en esta celebración, la más clara es la que dice que es porque este platillo estaba en las ofrendas a los dioses aztecas y porque está hecho de maíz, el material que usaron los dioses para crear al hombre y en cada región se prepara de una manera particular, con variados colores y sabores.

El 6 de enero es el preámbulo de la fiesta de la Candelaria y quienes encontraron el “muñequito” o “Niño Dios” en la rosca de Reyes se hace compadre de quien le convidó pues se considera el padrino y le toca vestir al Niño Jesús  que se levanta del nacimiento de las fiestas navideñas y lo adornará para presentarlo durante la misa y, además, le toca ofrecer una merienda festiva donde el platillo son los tamales y el atole.

Los atuendos más frecuentes del Niño Dios son: Santo Niño de Atocha, con su báculo y sentado en una silla. Niño de las Azucenas, viste una túnica blanca y tiene entre las manos una vara de azucenas. Niño de las palomas, con un ropón blanco y una paloma entre las manos. San Francisco, con sandalias y hábito café, abrazando un animal.

Esta celebración también es conocida como: Fiesta de Nuestra Señora de la Candelaria, Fiesta de la Purificación, Fiesta de la Presentación, pero en Morelos, sin duda, es para todos, la Feria de la Candelaria.

Así que el Día de la Candelaria es una extraordinaria oportunidad para convivir en familia y degustar todo tipo de tamales y atole, acercarse a las culturas, usos, tradiciones y costumbres de la gente, visitar los hermosos pueblos de Morelos, además de convivir con estas fiestas religiosas y adentrarnos al maravilloso mundo del turismo cultural. 

 

Mtro. Salvador Rivera Díaz

Profesor de la Escuela de Turismo UAEM

 

Fotografías:

Archivos UAEM-3Ríos Adalberto, Ernesto y Adalberto Ríos

 

 

 

 

 

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El alcalde rindió y tomó protesta a los integrantes del Coplademun.

Este jueves fue instalado el Comité de Planeación para el Desarrollo del Municipio de Cuernavaca (Coplademun), y el presidente municipal, Antonio Villalobos Adán, destacó la importancia de mejorar las condiciones de la ciudad para recuperar la afluencia turística que tenía la capital.

Durante la exposición de motivos, las autoridades municipales reconocieron que Cuernavaca atraviesa por un momento complicado. “Tenemos grandes retos que cumplir, por lo que es necesario el apoyo de todos: sociedad y gobierno”.

El edil refirió que a través de ese comité se resolverán los problemas que tiene la ciudad. “El momento que vive la ciudad es complejo. El comité establecerá las directrices del gobierno y la utilización de los recursos que se generan por la aportación de los contribuyentes y las participaciones que llegan al municipio”, expresó.

Aseguró que a través del Coplademun se democratizarán las decisiones de la ciudadanía, para dar respuesta a la sociedad y así reconstruir la ciudad.

“Será a través del Coplademun donde los ciudadanos podrán expresar sus ideas, mismas que serán consideradas en el Plan Municipal de Desarrollo, así como también para la ejecución de la obra pública que Cuernavaca requiere”, añadió.

Una de las metas, aseguró, es ser uno de los mejores destinos turísticos; sin embargo, eso no se logrará con divisiones. “Cuernavaca debe ser un lugar de paz, en donde se garantice la seguridad de la población”, manifestó, al reconocer que la delincuencia es uno de los grandes problemas que enfrenta la capital morelense.

 

 

 

 

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Debido al incremento de los enfermos y al no contarse con espacio suficiente en la ciudad de México, Bernardino Álvarez se motiva a buscar un sitio adecuado para trasladarlos. El lugar seleccionado para llevar a cabo dicho proyecto era el sitio en donde habían estado las casas del emperador Moctezuma. Lugar importante porque en él se cultivaban hierbas medicinales y además se disponía de aguas termales. Ese lugar lo ubica en el cercano valle de Oaxtepec de la región de Cuauhnáhuac, sitio perteneciente al marquesado del Valle, hoy día parte del Estado de Morelos.

Según Díaz de Arce los naturales de la región, conscientes de sus necesidades de asistencia, accedieron a donar sus propios terrenos “sólo por amor a Dios y socorro y cura de los pobres”. Es en el transcurso del año de 1569, cuando los indios principales firmaron las escrituras, entregando a Los Hipólitos un terreno de sesenta varas de largo por treinta varas de ancho, el cual se encontraba ubicado cerca al monasterio dominico y a la orilla del camino a Yautepec.

El abandono y consiguiente deterioro y la falta de un programa de conservación del antiguo Hospital de Santa Cruz en Oaxtepec, han provocado que actualmente esté convertido en una ruina. A pesar de su abandono, aún se perciben las ricas formas arquitectónicas de su diseño original. Y es a través del análisis de éstas, que podremos identificar sus sistemas constructivos, materiales y estilo arquitectónico con el que fue edificado el conjunto en general.

El Hospital de Santa Cruz en Oaxtepec fue sin duda una institución importante en su época no sólo particularmente, sino también como parte de la cadena hospitalaria que los Hipólitos instituyeron en la Nueva España. La documentación de tipo histórico que puede fundamentar esta aseveración es numerosa, a través de ella es fácil comprobar que tanto el pueblo de Oaxtepec como sus instituciones vieron reflejadas sus épocas de progreso y decadencia en las etapas constructivas de su Hospital.

Oaxtepec se prestigiaba desde mucho antes de la llegada de los españoles, por ser un lugar donde se cultivaban sus propias plantas medicinales. Por otro lado, podemos decir junto con Velasco de Espinosa que el Hospital de Santa Cruz de Oaxtepec fue un lugar donde los conocimientos médicos de dos mundos diferentes y antagónicos se reconciliaron y buscaron un cauce común, unificando a españoles e indígenas bajo un mismo ideal de humana caridad.

La capacidad creativa y expresiva de nuestro tiempo en términos de espacio o entorno del patrimonio cultural, no está limitada por posturas conservacionistas o reglamentos obsoletos. Al contrario, más bien estará limitada por nuestra capacidad, de poder ver, escuchar y aprender del pasado para comprender su expresión y su mensaje. Sobre ese substrato es que estaremos en capacidad de proponer y emitir una opinión fundamentada, propia o producto del momento histórico en  el que nos encontramos. El hospital de la Santa Cruz forma parte de la historia regional de Morelos. Teniendo a Yautepec, como cabecera municipal, centro comercial de la región, con sus cascos de haciendas alrededor de la población y sus pequeños montículos prehispánicos que asoman entre los cañaverales.

Este hermoso lugar aún puede ser visitado, aunque después del sismo del 19s sufrió graves daños estructurales, estamos seguros que los responsables del turismo en el municipio y en el estado, buscarán los medios para restaurar este maravilloso lugar y convertirlo, por qué no, en un espacio de turismo de salud que promueva e impulse la medicina tradicional, la herbolaria, la masoterapia, la nutrición y el bienestar del ser humano.

 

Dr. Efrén Romero Benítez

Profesor

Escuela de Turismo UAEM

 

Fotografías:

Adalberto Ríos Szalay

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Domingo, 20 Enero 2019 05:24

El alacrán de Yautepec y Hernán Cortés

A 500 años de la llegada de Hernán Cortés a México, resulta importante reunir voces, textos, anécdotas, leyendas e investigaciones en torno a este personaje; empresario, conquistador, arquitecto, agricultor, capitán, marqués, sin duda un hombre controvertido pero sin duda, una parte importante en la historia de nuestro país y que hoy en día sigue dando mucho de qué hablar.

Simplemente en la ciudad de Cuernavaca, existe la calle Hernán Cortés, las colonias Lomas de Cortés y Rancho Cortés; el Palacio de Cortés y la Hacienda de Cortés, asimismo, el puente del Diablo cuenta una leyenda de Cortés, por mencionar algunos lugares.

Hernán Cortés desarrolló muchas actividades económicas en lo que antes era la Nueva España, muchas de las cuales aún proveen recursos económicos a la población del Estado de Morelos.

En Cuernavaca construyó su Castillo-Palacio, sede de su "Marquesado del Valle de Oaxaca", y en las tierras aledañas aprovechó el entorno natural para obtener riqueza. Entre estas empresas estaba producir seda en la Nueva España, algo nunca antes intentado. Los gusanos que producirán la seda, se alimentan de hojas de árboles de mora, por lo que Cortés tenía plantaciones en lo que actualmente es el territorio de Yautepec.

Un día mientras Cortés recorría en su caballo sus morales lo picó un alacrán de esos bravos que hay en esas tierras calientes. Tan mal la pasó el conquistador español, que prometió a su patrona la virgen del Monasterio de Guadalupe en Extramadura, España; un suntuoso presente si lo salvaba de aquel peligroso trance. Días después, sin duda ayudado por sabios y sabias de la región, Cortés sobrevivió a la picadura creyendo que la Virgen había escuchado sus oraciones.

En 1528 Cortés vuelve por primera vez a España para ver al Rey Carlos y resolver sus asuntos. En el camino pasó al Monasterio de Guadalupe a entregar el presente prometido, que consistía en un pequeño cofre de oro con forma de alacrán engarzado con pequeñas cadenas conteniendo el cuerpo del arácnido, algo parecido a un relicario o exvoto. Este sería un recordatorio del acontecimiento que casi derrota al conquistador. Desde entonces, la joya estuvo en el camarín de la virgen. En 1778 un monje realizó el inventario del camarín, dibujando todos los objetos, entre ellos el exvoto de Cortés. Sin embargo, en 1835 éste se perdió junto con gran parte de los bienes del Monasterio con las leyes de desamortización de la iglesia. Hace un par de años encontré una carta de 1948 donde un padre del monasterio menciona que por celebrarse los eventos en honor de Hernán Cortés, enviaba el exvoto como "un granito de arena para que lo deposite a las plantas de la Patrona de la Hispanidad". Esta nueva noticia sobre la joya que indica que fue enviada a México como ofrenda a la Basílica de Guadalupe. Sin embargo no he podido hasta la fecha encontrar registro de ella en el archivo y museo de la Basílica. ¿Dónde está el alacrán de Hernán Cortés?

 

Dr. Xavier López-Medellín

Profesor Investigador UAEM

Fotografías: Adalberto Ríos Szalay

 

 

 

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Sábado, 19 Enero 2019 05:10

Buscan carnavales sin alcohol

Al anunciar el inicio de la temporada de carnavales en nueve municipios del estado, autoridades de seguridad y de turismo llamaron a los ayuntamientos a limitar la venta de bebidas alcohólicas, con el fin de propiciar un ambiente familiar. Destacaron que se puso en marcha un operativo de vigilancia para que la población acuda a los festejos con tranquilidad.

En conferencia de prensa, la titular de la Secretaría de Turismo y Cultura, Margarita González Saravia, y representantes de las municipalidades dieron a conocer las actividades que se realizan en diferentes fechas, durante el período que inicia el 24 de enero en Tepoztlán y concluye hasta al 14 de abril en Ayala.

González Saravia afirmó que hay coordinación con instancias estatales y federales para poner en marcha un operativo de seguridad, con el objetivo de que los visitantes locales, nacionales y extranjeros acudan en un ambiente festivo y en paz.

Llamó a los ayuntamientos a colaborar con el control de la venta de bebidas alcohólicas, para que sean expendidas en establecimientos y se evite el consumo en la vía pública.

Los municipios que tienen carnavales son Jiutepec, Tlaltizapán, Tepoztlán, Tlayacapan, Yautepec, Atlatlahucan, Ayala, Tlaquiltenango y Emiliano Zapata.

El alcalde de Jiutepec Rafael Reyes Reyes informó que en el carnaval se restringirá la venta de bebidas alcohólicas. El edil sostuvo que en esta administración se acabó la concentración de permisos para una sola familia y sus allegados, quienes durante varios años se beneficiaron de esa comercialización desmesurada.

Informó que después de las 22 horas no se venderá cerveza en comercios y no proliferarán los negocios “sin importar el apellido que tengan, porque eran ocho o diez familias las que distribuían todo, ahora estará abierto a la participación con control, sin desorden y sin excesos y poniendo claro en la mesa que quien incumpla se le clausurará su negocio”.

Rafael Reyes informó que se firmó un convenio con una cervecería que a cambio de la autorización dará recursos que ingresarán a las arcas municipales, para beneficio de la población; todo lo recaudado irá a una sola bolsa del ayuntamiento. Estimó que no habrá más allá de 35 a 40 puestos de venta de alcohol.

De igual modo, Reyes Reyes anotó que como en años anteriores, se espera una afluencia de 125 mil visitantes.

Representantes de alcaldes, regidores y directores de turismo del resto de los municipios ya referidos, expusieron que se desarrollarán diversas actividades, poniendo especial énfasis en la conservación de las tradiciones; además habrá concursos diversos, por ejemplo, de chínelos en Yautepec, de bandas en Tlaquiltenango, conciertos, entre otras.

Margarita González comentó que no tienen un indicador de la afluencia esperada, pero será en este año cuando el observatorio turístico recopile –con el apoyo de los municipios- cifras reales del número de visitantes, de dónde provienen y derrama económica, entre otros datos relevantes para la elaboración de programas y políticas públicas en materia de turismo.

 

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Domingo, 13 Enero 2019 05:48

Arroz del Estado de Morelos (D.O.)

El gran cereal artesanal

El arroz, después del maíz,  ocupa el segundo lugar entre los cereales de mayor consumo a nivel mundial, contando con casi diez mil variedades. El Arroz del Estado de Morelos obtuvo en febrero de 2012, la Declaración de Protección de Denominación de Origen y con ello se unió a la breve pero selecta lista de productos mexicanos de excelencia mundial.

 

Productos mexicanos con denominación de origen:

Tequila (octubre 1977), Olinalá (artesanías de madera, noviembre 1994), Mezcal (noviembre 1994), Talavera de Puebla (septiembre 1997), Ámbar de Chiapas (noviembre 2000), Bacanora de Sonora (noviembre 2000), Café Veracruz (noviembre 2000), Sotol de Chihuahua, Coahuila y Durango (agosto 2002), Café Chiapas (agosto 2003), Mango Ataulfo del Soconusco Chiapas (agosto 2003), Charanda de Uruapan (agosto 2003), Vainilla de Papantla (marzo 2009), Chile Habanero de la Península de Yucatán (junio 2010), Arroz del Estado de Morelos (febrero 2012), Cacao de Grijalva (2018), Chile de Yahualica (2018).

Los arroces que han obtenido su Denominación de Origen en el mundo son:

Arroz de Valencia (España), Arroz del Delta del Ebro (España), Arroz Calasparra (España), Arroz de Baraggia Biellese y Vercellese (Italia), Arroz de Kočani, Macedonia, Arroz del Estado de Morelos (México).

Los valles de Morelos son muy fértiles, privilegiados por la abundancia de agua y suelos propicios para que una gran variedad de cultivos prosperen. Con una temperatura media de 21.5 ºC, conjuntan condiciones atmosféricas, buenas tierras y la experta e incansable labor de sus campesinos que han hecho de esta, una tierra perfecta para la siembra de sorgo, maíz, jitomate, limón, cacahuate, melón y frijol, así como de flores y plantas de ornato, sobresaliendo el cultivo de la caña de azúcar y el arroz.

 

Hecho a mano

Don Jesús Solís, representante de la Unión de Productores de Arroz de Morelos y Director del Consejo Regulador del Arroz del Estado del estado, nos dio detallada información acerca del proceso productivo.

“Al principio del ciclo, las mejores semillas se colocan en pequeños terrenos llamados almácigos, donde germinan y se cuidan hasta que tienen el tamaño y fortaleza necesarios para ser trasplantados a los campos. Donde la tierra ha sido previamente preparada con la construcción de bordos de arcilla modelados a mano”.

Visitar los arrozales antes del verano es toda una experiencia pues uno se topa con paisajes de plantíos anegados cuidadosamente, de los que brotan las pequeñas plantas que cuatro meses después serán fértiles espigas.

“En Morelos la siembra se hace manualmente, planta por planta. Durante un periodo de cuatro meses y medio, los campos son mantenidos, hidratados sistemáticamente para lograr la homogeneidad y vigilados para su protección contra plagas… existe el oficio de “espantapájaros”, que son personas que observan los campos de sol a sol para ahuyentar a las parvadas que rondan las plantaciones”.

Cuando llega el momento de la cosecha, los hombres entran al campo desde las 4 a.m. para cortar o trillar las espigas con hoz y captar el grano en botes todos los “macollos”. Las condiciones del terreno obligan a que la cosecha se haga manualmente.

Una vez en las instalaciones del molino captador, el proceso de sacudido de las espigas también se hace manualmente y solo se utiliza un proceso de secado mecanizado si la producción es mucha y algún día nublado retrasa el ritmo de trabajo. 

 

Un grano singular

Lo que hace diferente al arroz de Morelos es su centro blanco, debido a la gran concentración de almidón y lisina, compuestos esenciales para un buen esponjado y para hacer de este arroz, uno de los menos pegajosos del mundo. Es ideal para acompañamiento de platillos mexicanos.

Don Jesús nos cuenta; “durante muchos años a este grano se le conoció como “panza blanca”. Por varias décadas, la marca más representativa del arroz morelense fue la “San José” que entre 1930 y 1970 exportó buena parte de su producción a España donde era el preferido para las paellas. Solo hasta los años 70´s fue sustituido cuando proliferó el arroz valenciano. Actualmente en México, su mayor consumo es en el centro del país y allá en el Bajío”.

 

Rendimientos

La Denominación de Origen, en el caso de este producto, garantiza un mayor rendimiento que cualquier arroz de su tipo. Un kilo de arroz super extra de Morelos rinde cuarenta porciones. Calidad artesanal, excelente absorción y mejor sabor, un arroz libre de mezclas, absoluta frescura, ya que al no tener instalaciones de almacenamiento, la Unión de Productores solo oferta arroz de la temporada. Este arroz está libre de conservadores.

Cuando un producto como el que aquí describimos, adquiere características especiales, atribuibles tanto a la intervención del hombre como a razones climáticas y de suelo, tiene la mayor parte de las características requeridas para aspirar a una Denominación de Origen.

 

Fíjese en la marca

“Buenavista”, “Soberano” y “Perseverancia de Jojutla” (antes “San José”, son las únicas tres marcas que ostentan la Denominación de Origen).

 

Proteger la Denominación de Origen

La historia del Arroz del Estado de Morelos no solo ha sido de felicidad. “Las actitudes ventajosas de productores de otros estados, han dañado la reputación de nuestro producto”.  Por décadas, se han lanzado tramposamente al mercado varias marcas de arroz “tipo” Morelos que, al ser de menor calidad resultan un engaño.

Morelos es el 5º productor a nivel nacional con un 10% del total; pero sin duda, es el de mayor calidad. Una de las grandes ventajas de haber obtenido la Denominación es que paulatinamente, todos las variedades que no hayan sido producidas dentro de los límites establecidos por la declaración, tendrán que dejar de usar los nombres piratas que sugieran engañosamente un origen morelense”.

El crecimiento irregular de las manchas urbanas, han reducido considerablemente las tierras de labranza. El mal uso de los recursos hidráulicos y el aumento en los precios de otros cultivos amenaza de forma directa a los métodos de producción artesanal que por más de un siglo, lograron la producción de un arroz perfecto.

En supermercado o tienda gourmet, un kilo del Arroz del Estado de Morelos D.O. cuesta, aproximadamente un 50% más (entre $27 y $30) que su competidor mexicano más cercano, pero también es un 60% u 80% más económico que los arroces importados ofertados.

 

Variedades

Las variedades de arroz Morelos A92, Morelos A98 y Morelos 2010, concentradas por los molinos de Cuautla, Jojutla y Puente de Ixtla en Morelos son las únicas incluidas en la Denominación de Origen.

 

Sugerencias

Por sus contenidos de almidón y licina; por la forma en la que este grano largo “abre” durante su cocción y por su consistencia, el Arroz del Estado de Morelos D.O., es el mejor para la cocina mexicana pero no es ideal para preparaciones como el sushi o risottos.

Don Jesús comenta: “Hay que ver como esponja, como rinde y como absorbe los aromas de aquellos ingredientes con los que se cocina este arroz.  Queremos entrar a un mercado de gourmets porque sabemos que ellos valoran nuestro producto”.

No pierda el tiempo experimentando, ni llene los bolsillos de quienes mañosamente han hurtado el nombre que los campesinos morelenses han construido con esfuerzo. Consuma lo mejor de su país y el mundo; coma y viaje por Morelos.

Comprando Arroz del Estado de Morelos D.O. se contribuye a que las familias que por generaciones han llevado este generoso producto hasta su mesa, continúen en esta labor agrícola artesanal y no tengan que cambiar de oficio o peor aún, migrar a otras tierras. La decisión es suya, provecho.

Si usted tiene alguna empresa que requiera de grandes cantidades de arroz, puede contactar directamente al productor en Jojutla, Morelos escribiendo a: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.  o llamando al Molino La Perseverancia al 044 734 3421770.

 

Fotografías y texto:

Adalberto Ríos Lanz

Profesor Escuela de Turismo UAEM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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El secretario de Turismo y Desarrollo Económico del Ayuntamiento de Cuernavaca, Andrés Remis Martínez, informó que ya iniciaron con la auditoría a las licencias de funcionamiento entregadas en la pasada administración.

En entrevista, el funcionario no quiso ahondar sobre el tema, toda vez que el proceso de revisión está en pleno desarrollo, sin embargo, adelantó que -en un  inicio- de tres licencias que revisaron, las tres resultaron irregulares.

“Estamos en pleno proceso de revisión. Vamos a seguir adelante y después informaremos los resultados”, dijo el funcionario, quien informó que de encontrar irregularidades, serán dadas a conocer a la Contraloría municipal para fincar responsabilidades.

Cabe señalar que se revisarán aquellas licencias que son de giro rojo (con venta de alcohol) y de giro negro (que son para venta de alcohol en bares, centros nocturnos y discotecas).

 

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Domingo, 06 Enero 2019 05:15

Acueductos de las haciendas morelenses

El estado de Morelos más allá del magnífico clima que ha mantenido a través de los años, ha mostrado también una abundancia en recursos naturales, en este caso, se hablará específicamente en la cantidad de agua que, a través de manantiales, apantles, barrancas, ríos y lagunas, además de una buena cantidad de lluvia de “temporal” que se hace presente desde el mes de mayo hasta septiembre, se utilizaba para la elaboración de azúcar en las haciendas morelenses.

Esta fue una razón más que el estado de Morelos ofrecía para la propagación de las haciendas azucareras, ya que éstas requerían de una buena cantidad de agua para su operación; desde las necesidades básicas de consumo del líquido, hasta ser utilizada como fuerza hidráulica para mover trapiches (molinos), o bien, para los mismos sembradíos de caña que requerían una abundante cantidad agua para crecer sanas y con cuantioso jugo o también conocido como guarapo.

Prácticamente, se puede decir que, si no se contaba con la suficiente cantidad de agua, la producción de azúcar hubiese sido casi imposible que se lograra, aunque se contara con excelentes condiciones geográficas y climáticas, es decir, sin agua no hubiese sido posible alcanzar al menos un mínimo de producción.

En general, las haciendas siempre se fundaban cerca de un arroyo o río, el cual, era desviado hacia el casco, privando incluso a comunidades completas del vital líquido.

Para llevar el agua hasta el interior de los cascos se construían acueductos que atravesaban grandes distancias, además que, en algunos casos fueron todo un reto en su construcción, ya que la topografía del terreno era una gran limitante, en ocasiones se debía de cruzar barrancas de gran profundidad, teniendo así, que librar los accidentes naturales del terreno manteniendo una pendiente constante, para liberar el agua con la fuerza necesaria para impulsar la rueda del molino.

Los acueductos de las haciendas morelenses esencialmente eran construidos de piedra, en algunos casos se le incorporaban detalles con tabiques de barro o piedra finamente labrada, estos poseen distintos tamaños y formas; en general muestran arcos de medio punto que ayudan a sostener el peso del arroyo de agua que lleva en la parte superior, los arcos se encuentran apoyados en columnas de grandes dimensiones que transmiten la carga hasta el suelo, es decir, los acueductos eran construidos con la mejor calidad en su manufactura y materiales para que estos resistieran por mucho tiempo.

Muchas de las haciendas que hoy en día perduran, aún conservan su acueducto; en algunos casos solo se muestran pocos vestigios y ruinas de lo que puso ser, no obstante, en algunas otras haciendas existen acueductos que han perdurado al paso de los años, e incluso, muchos de éstos, son el soporte de grandes amates que han crecido a costa de estas estructuras; del mismo modo, existen acueductos que corrieron con mejor suerte, ya que en la actualidad aún se encuentran en funcionamiento, llevando su caudal de agua algunas veces hasta el interior de las haciendas.

Como ya se mencionó, los acueductos son muy variados, tanto en las dimensiones de su longitud y altura, así como en el sistema constructivo, ya que algunos cuentan con arcos intercalados, otros presentan múltiples elementos ornamentales y en especial unos tenían mayor capacidad en el caudal de agua.

A continuación, se nombrarán las haciendas que muestran los acueductos más representativos y hermosos de las haciendas de Morelos, mostrando con un (*) los acueductos que aún se encuentran en funcionamiento llevando un arroyo de agua en su interior, estos son:

Hacienda de Chicomocelo, San Francisco Cuauhtepec, Nuestra Señora de la Concepción (El Hospital), Nuestra Señora de los Dolores, Nuestra Señora de la Concepción (Temixco)*, San Antonio el Puente, Santa Catarina Chiconcuac*, San Carlos Borromeo, San Diego Atlihuayán*, San Diego Barreto, San Francisco Temilpa, San Gabriel de las Palmas*, San Gaspar, San Jacinto Ixtoluca, San José Acamilpa*, San José Cocoyoc*, San José Vista Hermosa, San Juan Reyna*, San Nicolás Pantitlán, San Nicolás Tolentino, Santa Ana Amanalco, Santa Ana Tenango, Santa Bárbara Calderón, Santa Inés*, Santa Rosa Cocoyotla, Santa Rosa Treinta Pesos, Santiago Tenextepango*, Santiago Zacatepec.

Te invitamos a recorrer el largo y ancho del estado de Morelos, en donde te sorprenderán las maravillas arquitectónicas que las haciendas morelenses tienen para ti, impresiónate y descubre la maravillosa vista de los paisajes cañeros, donde los acueductos emergen de la tierra y muestran su belleza. #HaciendaMorelense

 

Carolina Raya López y

Salvador Gómez Arellano.

Profesores invitados UAEM

 

Fotografías:

Salvador Gómez Arellano.

 

 

 

 

 

 

 

 

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