Ventas se incrementan 10% en relación con el año anterior; productores de pan artesanal instalarán puntos de venta en diversos puntos de Cuernavaca, incluido el primer cuadro.

A pesar del incremento en el precio del azúcar y otros insumos utilizados en la elaboración de la Rosca de Reyes, los productores de pan artesanal en Cuernavaca decidieron mantener sin aumentos significativos el costo de este tradicional producto, con el objetivo de no afectar la economía de las familias morelenses.

Así lo informó Jorge Hernández García, presidente de la Asociación de Productores de Pan Artesanal del municipio, quien destacó que aunque el sector inició el año con una alta actividad laboral que impulsa la economía local, enfrenta un aumento considerable en los costos de producción, particularmente en el azúcar, cuyo precio se ha incrementado cerca de un 20 por ciento en los últimos meses.

No obstante, el líder del gremio subrayó que los panaderos optaron por ser solidarios con la ciudadanía, por lo que los precios de la Rosca de Reyes se mantendrán accesibles. Detalló que los costos oscilan entre los 100 y 400 pesos, dependiendo del tamaño y del tipo de rosca, incluyendo las tradicionales y algunas versiones gourmet con rellenos especiales.

Hernández García indicó que con motivo del Día de Reyes, los productores se instalarán en distintos puntos de la ciudad, principalmente el 7 de enero, para la venta del producto. Entre las actividades programadas se contemplan exposiciones y puntos de venta en el centro de Cuernavaca, lo que permitirá acercar la rosca a un mayor número de consumidores.

En cuanto a los ingredientes, explicó que desde el año pasado se tomó la decisión de sustituir el acitrón por ate o jalea, debido a que el ingrediente tradicional se obtiene de una cactácea en peligro de extinción y su uso indiscriminado puede derivar en sanciones. Esta medida, dijo, refleja el compromiso del sector con el cuidado del medio ambiente y la producción responsable.

Respecto al comportamiento del mercado, el representante de los panaderos señaló que hasta el momento se registra un incremento aproximado del 10 por ciento en las ventas, en comparación con el mismo periodo del año anterior, con expectativas de que la cifra aumente conforme se acerque el Día de Reyes, impulsado por el consumo familiar y el regreso de los niños a clases.

Destacó que esta temporada representa una importante fuente de empleo, al generar trabajo directo e indirecto para entre 300 y 400 personas, beneficiando a numerosas familias que dependen de la elaboración y venta de pan artesanal en Cuernavaca.