No obstante, días festivos también representan para establecimientos incremento en costos laborales, admite la Canirac.

El sector restaurantero en Morelos registró un incremento promedio del 25 por ciento en sus ventas durante el reciente fin de semana largo, informó Harry Nielsen León, secretario de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en la entidad.

El representante empresarial calificó como positivo el comportamiento comercial durante esos días; sin embargo, advirtió que como ocurre habitualmente, al término del periodo vacacional se presenta una caída inmediata en el consumo.

“Fue un buen fin de semana, con un incremento aproximado del 25 por ciento en ventas. No obstante, al día siguiente se nota la baja, ya que la gente queda con menor liquidez tras el gasto realizado”, explicó.

Nielsen señaló que durante estos periodos no es necesario implementar promociones especiales, ya que la afluencia de visitantes y comensales responde a la inercia propia de los fines de semana largos.

“No hay necesidad de promociones; por sí solo, el flujo de personas genera buenos niveles de venta”, apuntó.

No obstante, indicó que los días festivos también representan un reto para los pequeños negocios, debido al incremento en los costos laborales, ya que deben cubrir salarios triples conforme a la ley, lo que desincentiva la apertura de algunos establecimientos.

“Hay restaurantes pequeños que optan por no abrir en días festivos, porque el costo de operación se eleva considerablemente y no siempre se compensa con las ventas”, detalló.