La carne es un alimento fundamental en la dieta, ya que aporta macronutrientes esenciales que los productos vegetales no ofrecen con la misma calidad y cantidad. Sin embargo, su manejo adecuado, especialmente cuando está cruda, es clave para prevenir enfermedades y otros riesgos para la salud. Por eso, lo primero a revisar es su color.

¿Por qué la carne es roja?

El color rojizo de la carne se debe a la mioglobina, una proteína que contiene hierro hemo, según Jeannine Schweihofer, directora asociada del programa de Agricultura y Agroindustria de la Universidad Estatal de Michigan. A mayor contenido de mioglobina, más oscuro será el tono de la carne.

Por eso, la carne de res tiene más mioglobina que la de ave, mientras que el cordero y el cerdo presentan niveles intermedios. También influyen la edad del animal y la exposición al oxígeno. Al cocinarla, la mioglobina cambia de color: a 60 °C conserva el rojo brillante; a temperaturas más altas adquiere un tono canela llamado hemicromo; y al superar los 76 °C se transforma en metamioglobina, dando un color marrón grisáceo.

Color ideal de la carne fresca

Según el Instituto Australiano de Seguridad Alimentaria, el cambio de color puede indicar que la carne no es fresca o no está en condiciones óptimas, aunque no siempre significa descomposición. La especialista Schweihofer explica los estados de la mioglobina:

Rojo púrpura: ausencia de oxígeno, como en carne envasada al vacío (desoximioglobina).
Rojo brillante: exposición al aire, típico en carnicerías al menudeo.
Canela: pequeñas cantidades de oxígeno, como cuando piezas se apilan.
Marrón: posible señal de que la carne ha excedido su tiempo de exhibición.

El color de la carne también depende de la edad del animal: especies mayores contienen más mioglobina, por lo que su carne es más oscura. Según el Servicio de Inocuidad e Inspección Alimentaria de Estados Unidos, los tonos óptimos son: res rojo cereza, cordero rojo cereza oscuro, cerdo rosa grisáceo y ternera rosa pálido.

Cómo identificar carne en mal estado

Además del color, es importante utilizar otros sentidos para garantizar seguridad. El Instituto Australiano de Seguridad Alimentaria recomienda:

1._ Presionar la carne; si está fresca recupera su forma.
2._ Evitar productos viscosos o pegajosos.
3._ Detectar olores fuertes; la carne fresca no huele.
4._ Comprobar que la temperatura de venta sea 5 °C o menor.
5._ Congelar los productos al llegar a casa.
6._ Revisar que el empaque esté intacto y sin exceso de líquido.
7._ Consultar fechas de empaquetado y consumo preferente.

Aunque el color es un indicador importante, no debe ser el único criterio. Vista, olfato, tacto y condiciones de almacenamiento son esenciales para consumir carne de manera segura y saludable.

La presidenta de la Comisión Europea, Ursula von der Leyen, viajará este lunes a Washington junto al presidente ucraniano, Volodímir Zelenski, para reunirse con el presidente estadounidense, Donald Trump, según confirmó la responsable europea este domingo.

“Esta tarde daré la bienvenida a (Zelenski) en Bruselas. Juntos participaremos en la Coalición de los Dispuestos”, dijo Von der Leyen a través de un mensaje en redes sociales, y añadió que “a petición del presidente Zelenski, mañana me uniré a la reunión con el presidente Trump y otros líderes europeos en la Casa Blanca”.

Entre los asistentes también están el canciller alemán, Friedrich Merz; el presidente francés, Emmanuel Macron; el primer ministro británico, Keir Starmer; la primera ministra italiana, Giorgia Meloni; el presidente finlandés, Alexander Stubb, así como el secretario general de la OTAN, Mark Rutte.

Este domingo, antes del viaje, Von der Leyen y Zelenski participaron desde Bruselas en la reunión por videoconferencia con los líderes de los países aliados de Ucrania, conocidos como la Coalición de Voluntarios o Coalición de los Dispuestos. Ambos coincidieron en que Kiev no puede entregar voluntariamente territorios a Rusia como parte de un acuerdo de paz.

Von der Leyen afirmó que la posición de la UE y de Ucrania es “nítida”: “Las fronteras internacionales no pueden cambiar mediante el uso de la fuerza. Esta clase de decisión la tiene que tomar Ucrania, y solo Ucrania, pero nunca por la fuerza”.

Zelenski indicó que “dado que la cuestión territorial es tan importante […] cualquier discusión al respecto solo puede discutirse en una reunión trilateral con Estados Unidos y Rusia, y hasta ahora Rusia no ha dado indicios de que tal cosa vaya a ocurrir”.

El presidente de Ucrania también insistió en la importancia de declarar un alto al fuego previo al comienzo de la negociación.

“Putin tiene muchas demandas, y no las conocemos todas. Si son tantas como he oído, será necesario repasarlas todas con tiempo, y eso es imposible bajo la presión de las armas, así que es necesario declarar un alto al fuego antes de trabajar, con la mayor celeridad posible, en un acuerdo final”, explicó Zelenski.

Zelenski anunció que viajará a Washington por invitación de Trump tras la cumbre bilateral en Alaska entre el estadounidense y el ruso Vladímir Putin, para tratar “todos los detalles sobre cómo poner fin a la matanza y a la guerra”.

El objetivo del viaje es informarse en detalle sobre las conversaciones del pasado viernes entre Trump y Putin, cuyos resultados han generado escepticismo en Ucrania y varias capitales europeas.

Líderes europeos junto a Von der Leyen expresaron el sábado en una declaración conjunta que están “dispuestos a colaborar” en una cumbre trilateral entre Ucrania, Rusia y Estados Unidos, pero advirtieron que “Rusia no puede vetar el camino de Ucrania hacia la UE y la OTAN” y que “corresponderá a Ucrania tomar decisiones sobre su territorio”.

La declaración incluye las firmas de los líderes políticos de Francia, Reino Unido, Italia, Alemania, Finlandia y Polonia.

La compañía tecnológica Xiaomi se prepara para dar un salto importante con su nueva serie Xiaomi 16, que podría ser presentada oficialmente en octubre de 2025.

Según adelantó el presidente de la firma, Lu Weibing, esta generación marcará una transformación en diseño, posicionamiento de marca y características técnicas, incorporando incluso un nuevo modelo compacto dentro de la gama Pro.

Uno de los apartados más renovados será el fotográfico. De acuerdo con filtraciones en Weibo, los Xiaomi 16 y 16 Pro dejarán atrás la cámara frontal de 32 MP para incorporar un sensor de 50 MP con campo de visión más amplio, enfoque automático y grabación en 4K a 60 fps.

En la parte trasera, ambos modelos compartirán un sensor principal de 50 MP, aunque el Xiaomi 16 Pro añadirá un sensor ToF para mejorar la detección de profundidad en retratos. Como en generaciones anteriores, la alianza con Leica seguirá optimizando la experiencia de imagen.

En rendimiento, los dispositivos estrenarán el Snapdragon 8 Elite 2, acompañado de hasta 16 GB de RAM y almacenamiento UFS 4.0 que podría alcanzar 1 TB.

En pantalla, el Xiaomi 16 crecería a 6,4 pulgadas OLED con 120 Hz y brillo superior a 3.000 nits, mientras que los modelos Pro y Ultra contarían con paneles LTPO OLED de 6,7 pulgadas, resolución 1440p y tecnología avanzada de atenuación PWM.

Xiaomi is releasing 4 phones with it's 16 series which are Xiaomi 16, Pro,Pro Max and the Ultra, with the following camera system,also self-developed imaging architecture and Leica high-end dual advancements, color + reality new external lenses,watermarks,and logos 😎 pic.twitter.com/j4LAS8aY9u

— Johnny Manuel (@xJohnnyManueLx) August 1, 2025

La batería será otro de los puntos más llamativos: la marca podría implementar celdas de silicio-carbono que permitirían alcanzar 7.000 mAh en el modelo base y hasta 7.500 mAh en el Ultra, con carga rápida de 100 W por cable.

En software, la serie debutará con HyperOS 3 basado en Android 16, confirmando así la apuesta de Xiaomi por un ecosistema más fluido y optimizado.

Con estas mejoras en cámara, batería, pantalla y potencia, la serie Xiaomi 16 se perfila como uno de los lanzamientos más competitivos del año, lista para desafiar a los gigantes de la gama alta.

Cuidar la piel con ingredientes efectivos puede transformar visiblemente su apariencia. Existen activos que destacan por su eficacia, logrando una piel más luminosa, firme y rejuvenecida desde las primeras aplicaciones. Entre ellos, tres ingredientes se han consolidado como los favoritos para combatir signos de envejecimiento como manchas, arrugas, pérdida de luminosidad y flacidez: ácido elágico, retinal y factores de crecimiento.

Consultamos con especialistas en dermocosmética para conocer cómo actúan, sus beneficios y los casos en los que su uso resulta más recomendable.

Ácido elágico

Recomendado especialmente para pieles con manchas o afectadas por el estrés, el ácido elágico es un polifenol presente en frutas como granadas, fresas y frambuesas. Este activo ayuda a tratar la hiperpigmentación y los daños ocasionados por el estrés oxidativo.

“El ácido elágico inhibe la enzima tirosinasa, clave en la producción de melanina. Al reducir su actividad, disminuye la formación de manchas y aclara las existentes, logrando un tono más uniforme”, explica Lara González, cosmetóloga en Byoode.

Además, posee propiedades antiinflamatorias que reducen los efectos de los radicales libres sobre la piel.

Retinal

Miembro de la familia de los retinoides, el retinal combina eficacia y rapidez. Aunque menos conocido que el retinol, destaca por ser 11 veces más rápido y menos irritante, lo que lo convierte en una opción ideal para pieles sensibles.

“Los resultados se ven mucho antes que con otros retinoides. Además, el retinal favorece la producción de colágeno y elastina, mejora la elasticidad y firmeza, acelera la renovación celular y posee propiedades antibacterianas, siendo excelente para tratar el acné”, señala Estefanía Nieto, directora dermocosmética de Medik8.

Factores de crecimiento

Estos activos son proteínas bioactivas que envían señales a las células de la piel para activar procesos de reparación y rejuvenecimiento.

“Los factores de crecimiento estimulan la producción de colágeno y elastina, reforzando la estructura cutánea”, explica Raquel González, cosmetóloga y directora técnica de Perricone MD.

Los cosméticos que contienen factores de crecimiento emplean versiones sintéticas o biotecnológicas que imitan las señales naturales. Según Byoode y Medik8, además de atenuar los signos visibles de la edad, estos activos ayudan a reparar daños profundos, como cicatrices, favoreciendo la recuperación y mejorando la textura de la piel.

Tras el éxito mundial de Motomami en 2022, Rosalía se prepara para abrir un nuevo capítulo en su trayectoria artística.

En una entrevista exclusiva con la revista Elle, la cantante catalana adelantó detalles de su cuarto álbum de estudio, el cual definió como el proyecto más profundo y personal que ha creado hasta ahora.

La artista confesó que este disco marcará un cambio importante en su carrera, alejándose de la explosiva experimentación de Motomami para dar paso a una etapa de mayor introspección y madurez. “Las mejores letras de mi carrera están en este disco”, aseguró, dejando claro que las composiciones jugarán un papel central en esta nueva propuesta.

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Rosalía explicó que gran parte del proceso creativo lo ha llevado a cabo en solitario, algo que le ha permitido trabajar con mayor independencia y conectar de manera más íntima con sus emociones. Según relató, la soledad ha sido una herramienta clave para explorar sentimientos y transformarlos en canciones cargadas de honestidad y autenticidad.

El disco reflejará también su momento vital actual, tras un año de grandes cambios personales. Los temas girarán en torno al amor, el desamor, el crecimiento personal y los retos de la fama, ofreciendo a sus seguidores una mirada sincera y sin filtros a su mundo interior.

Aunque todavía no se ha anunciado la fecha de lanzamiento, la expectación crece entre sus fans. Rosalía aseguró que no tiene prisa y que su prioridad es perfeccionar cada detalle para entregar una obra artística con la profundidad y el nivel emocional que busca transmitir.

Todo apunta a que este nuevo álbum no solo será una evolución en su sonido, sino también una declaración de principios, con letras que prometen llegar directamente al corazón.

Fiel a su estilo, la cantante evitó dar pistas concretas en la entrevista: “¿Qué es el tiempo? ¡Es tan relativo! Siempre hay una fecha límite, y bueno, la fecha límite siempre se puede cambiar”, reflexionó.

Rosalía aseguró que pasa “muchas horas en el estudio” y en “reclusión”, sin presionarse por los tiempos de la industria. “El ritmo es muy rápido y el sacrificio, muy alto. La motivación para hacer música debe venir de un lugar puro”, señaló.

¿Qué se sabe del nuevo álbum?

Aunque la artista guarda con recelo los detalles, existen algunas pistas que alimentan la expectativa. Rosalía registró recientemente el término “LUX”, lo que ha llevado a especular que podría tratarse del nombre del disco, tal como ocurrió con Motomami.

Además, según la revista especializada Hits Daily Double, el álbum podría salir antes de que termine el 2025, acompañado de una gira mundial en 2026.

Por otra parte, se sabe que Rosalía ha inscrito en la Asociación Estadounidense de Compositores, Autores y Editores (ASCAP) cuatro canciones inéditas que podrían formar parte del nuevo material:

• Carcelera (coescrita con El Guincho)

• No More Dramah (junto a Sergio Aparicio Olivas e Isac Ramón Duaso)

• Sao Luis (con Ravid Goldschmidt)

• La vida es chula (junto a Octávio Bugni y Guillem Ibáñez Guevara)

Con estos indicios, la expectativa en torno al nuevo trabajo de Rosalía sigue creciendo. Aunque no hay fecha confirmada, todo apunta a que la artista prepara el proyecto más personal y experimental de su carrera, manteniendo la intriga que la caracteriza.

Esta mañana, en conferencia de prensa semanal, desde Cuautla, la gobernadora Margarita González Saravia da a conocer acciones en materia de vivienda, obras públicas y desarrollo sustentable.

Junto con integrantes de su equipo de trabajo, la mandataria estatal informó respecto al registro al programa de Vivienda del Bienestar.

El secretario de Infraestructura, Adolfo Barragán Cena, detalló avances en infraestructura educativa, en el circuito "Tierra y Libertad", así como en otros rubros.

Además, el secretario de desarrollo sustentable Alan Dupré Ramírez planteó el recuento sobre acciones de saneamiento en el río Cuautla.

González Saravia también indicó que ya está lista la instalación en la que se abrirá una nueva sede del DIF Morelos, en la región oriente en Cuautla, sitio en el que se realiza la conferencia de este lunes.

Jesús Tlacaelel Rosales Puebla recordó que el registro de solicitantes para el programa de vivienda inició la semana pasada; comentó que por el avance en construcción de casas en Cuautla se espera que Morelos sea la primera o de las primeras entidades en comenzar la entrega de inmuebles y rechazó las versiones sobre supuestos adeudos y paro en las obras.

Además llamó a la ciudadanía a evitar estafas, al insistir en que el programa es gratuito y no deben entregar documentación o dinero a terceros, supuestos gestores o intermediarios.

Refirió que en otros municipios continúa el recurso legal para contar con predios legalmente desincorporados para la edificación de las unidades habitacionales.

Por su parte, el secretario de Desarrollo Sustentable, Alan Dupré Ramírez, compartió información acerca de acciones de saneamiento y rescate social en el río Cuautla; aseguró que se está trabajando en atender la contaminación de ese importante afluente, al admitir que hay descargas que deben ser remediadas.

Apuntó que hay una planta de tratamiento que no trata nada y verte sus descargas de manera indiscriminada en la colonia Salvador Esquerda; añadió que ya se trabaja en el proyecto ejecutivo de esa planta.

Dupré Ramírez señaló que la próxima semana, el ayuntamiento hará visitas a 72 sitios en los que se tienen descargas, para notificar las sanciones; el plan de saneamiento es a dos años.

En otro tema, dijo que se trabaja para atender el tiradero La Perseverancia, que fue clausurado, por lo que se elabora un plan integral de manejo de residuos sólidos, hasta por 11 millones de pesos.

El presidente de Estados Unidos, Donald Trump, aseguró el domingo que su homólogo ucraniano, Volodímir Zelenski, con quien se reunirá este lunes en la Casa Blanca, puede terminar el conflicto con Rusia “casi de inmediato” si descarta a Crimea y a la OTAN.

Zelenski “puede terminar la guerra con Rusia casi de inmediato, si quiere, o puede seguir luchando”, dijo Trump en su plataforma Truth Social, si Ucrania desiste de “recuperar” Crimea y de “entrar en la OTAN”, y agregó que “algunas cosas nunca cambian”.

“Recuerden cómo empezó. No recuperar la Crimea dada por Obama (sic) (hace 12 años, sin un solo disparo) y no entrar a la OTAN por parte de Ucrania”, escribió el mandatario estadounidense.

Trump destacó también la jornada de reuniones que tendrá este lunes con los líderes europeos que acompañarán a Zelenski y señaló que es un “gran día en la Casa Blanca”, donde nunca ha recibido a tantos al mismo tiempo, y calificó el evento como un “honor para Estados Unidos”.

Tras su encuentro con el presidente ruso, Vladímir Putin, el pasado viernes en Alaska, Trump abogó por un acuerdo de paz directo entre Ucrania y Rusia, relegando el alto al fuego inicial que exigía para Rusia y que Zelenski aún reclama.

Se espera que durante las reuniones en la Casa Blanca se discutan principalmente las exigencias de Rusia sobre la entrega de territorios y las garantías de seguridad para Ucrania.

Entre los asistentes estarán la presidenta de la Comisión Europea, Ursula von der Leyen; el secretario general de la OTAN, Mark Rütte; los presidentes de Francia y Finlandia, Emmanuel Macron y Alexander Stubb, respectivamente; y los jefes de Gobierno de Alemania, Reino Unido e Italia: Friedrich Merz, Keir Starmer y Giorgia Meloni.

*Se realizó una reunión en las oficinas del IMPI con la participación de autoridades federales y estatales*
 
El Gobierno de Morelos que encabeza Margarita González Saravia consolidó acciones coordinadas con la federación para presentar de manera formal el proceso de Indicación Geográfica, un distintivo especial para la Cecina de Yecapixtla, con el objetivo de otorgar valor y resguardo a una de las tradiciones gastronómicas más representativas de “La tierra que nos une”.
 
Al respecto, José Víctor Sánchez Trujillo, secretario de Desarrollo Económico y del Trabajo, informó que se realizaron reuniones en las oficinas del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), encabezadas por su director general, Santiago Nieto Castillo.
 
“Este reconocimiento dará identidad y mayor prestigio a la cecina de Yecapixtla, y cuando se haga la entrega oficial del distintivo haremos una gran fiesta para celebrarlo junto con la comunidad”, expresó.
 
La Dirección General de MiPyMEs fue la instancia encargada de coordinar el trámite ante el IMPI, en estrecha colaboración con la Dirección General de Macroeconomía y Fomento a la Exportación y con el municipio de Yecapixtla. En este marco, Axel Morales Balbuena, director de Fomento a la Exportación, integró y presentó la documentación técnica necesaria para respaldar dicha solicitud.
 
Por su parte, el presidente municipal de Yecapixtla, Heladio Rafael Sánchez Zavala, agradeció el respaldo del gobierno estatal y destacó que esta gestión dará mayor proyección a las actividades económicas y culturales del municipio.
 
En la reunión también participaron Thalía Vázquez Alatorre, subdirectora divisional de Innovación Comunitaria del IMPI y Julio César Villalba Ramírez, secretario de Bienestar Sustentable de Yecapixtla, así como los representantes de la SDEyT, Juan Jorge Camarasa Pérez, director general de Macroeconomía y Fomento a la Exportación; José Antonio López Guerrero, director general de MiPyMEs y Scherazada Beltrán Canto, asesora jurídica de la Dirección de Fomento a la Exportación.
 
Con este avance, Morelos refuerza la protección de su patrimonio cultural y gastronómico, al mismo tiempo que impulsa la economía regional mediante un producto que genera empleo, competitividad y reconocimiento nacional.

*Pese al receso legislativo y al periodo vacacional se continúa trabajando en materia educativa: RCRL*

La diputada local por Nueva Alianza, Ruth Clotilde Rodríguez López, aseguró que, pese al receso legislativo y al periodo vacacional, continúa trabajando en materia educativa y confirmó la reactivación del programa "Diputado en tu Escuela"durante el segundo año legislativo.

La legisladora explicó que en las vacaciones no fue posible realizar actividades debido a la inseguridad, ya que los equipos de tecnología entregados a los planteles corrían el riesgo de ser sustraídos.

No obstante, Rodríguez López informó que ya se cuenta con una calendarización para retomar el programa, cuyo arranque será nuevamente en el municipio de Cuautla.

Prepara unas tortitas de papa crujientes por fuera y suaves por dentro con esta receta sencilla. Son ideales para acompañar cualquier comida o disfrutarlas como plato principal.

Este platillo, parte de la cocina casera mexicana, destaca por ser económico, rápido y lleno de sabor. Su textura tierna en el interior y dorada en el exterior las convierte en una opción irresistible para grandes y chicos. Se pueden servir junto a arroz, frijoles o una ensalada fresca, y siempre resultan un complemento versátil en la mesa.

Además, las tortitas se adaptan a distintos gustos: se pueden preparar con ingredientes básicos o añadirles queso, hierbas o especias para un toque especial. No requieren técnicas complicadas y son perfectas para quienes buscan recetas prácticas y deliciosas.

Ingredientes:

• 4 papas medianas
• 1 huevo
• 1/4 de taza de pan molido o harina
• 1/4 de taza de queso rallado (opcional)
• 1 diente de ajo finamente picado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1._ Pela las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, machácalas hasta obtener un puré.
2._ Mezcla el puré con el huevo, pan molido, ajo, sal, pimienta y, si deseas, el queso rallado.
3._ Forma bolitas con la mezcla y aplástalas ligeramente para darles forma de tortita.
4._ Calienta aceite en un sartén y fríe las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.
5._ Escúrrelas en papel absorbente y sirve calientes.
6._ Tip: Puedes acompañarlas con salsa casera, crema o incluso usarlas dentro de un taquito para un giro delicioso.