Hoy, 31 de marzo, se celebra el Día del Taco, la ocasión ideal para innovar en la cocina y darle un giro diferente a este clásico mexicano.

Una forma sencilla de hacerlo es preparando tus propias tortillas con un sabor especial: ¡chipotle! Este ingrediente aporta un aroma ahumado y un ligero picor que combina perfecto con quesos, carnes o cualquier relleno que elijas.

Ingredientes:

600 g de harina de maíz nixtamalizado
450 g de agua
1/2 cucharadita de sal
2 chiles chipotles en adobo
2 cucharadas de adobo de chipotle

Preparación:

1. Licúa los chiles y el adobo con el agua hasta obtener un líquido uniforme. Cuela para retirar restos sólidos y reserva.

2. En un recipiente grande, mezcla la harina con la sal y un poco del agua con chipotle.

3. Integra poco a poco el resto del líquido hasta lograr una masa suave que no se pegue. Ajusta la consistencia: si se rompe al aplastarla, añade más líquido; si está muy pegajosa, un poco más de harina.

4. Cubre la masa y deja reposar 30 minutos para que se hidrate bien.

5. Divide la masa en porciones pequeñas y aplástalas con una máquina tortillera para formar tortillas delgadas.

6. Cocina cada tortilla en un sartén o comal bien caliente, primero por un lado y luego por el otro, sin moverla hasta que se cocine uniformemente.

7. Retira del fuego y guarda en un tortillero para mantenerlas calientes mientras armas tus tacos.

Con estas tortillas de chipotle caseras, tus tacos tendrán un sabor único y auténtico, perfectos para sorprender a todos este Día del Taco.