Durante las vacaciones de Semana Santa, muchos buscan platillos fáciles, frescos y que se puedan preparar con anticipación. La ensalada rusa con pollo es una opción ideal: se sirve fría, es rendidora y perfecta para reuniones, picnics o días de descanso en casa.

Ingredientes (4 a 6 porciones)

2 tazas de pollo cocido y desmenuzado
3 papas cocidas en cubos
2 zanahorias cocidas en cubos
1/2 taza de chícharos cocidos
1/2 taza de mayonesa
1/4 de taza de crema (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezcla en un tazón grande el pollo, las papas y zanahorias ya cocidas.

2. Agrega los chícharos y revuelve suavemente para integrar todo.

3. Incorpora la mayonesa, la crema y la mostaza; mezcla bien.

4. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.

Esta ensalada es fresca, económica y lista para disfrutar en cualquier momento. Acompáñala con pan de caja o sírvela como plato principal para una comida ligera y práctica.