La cebolla es un ingrediente básico en la cocina, pero lo que muchos desconocen es que su cáscara también posee propiedades nutricionales que pueden aprovecharse.
Antes de desecharla, vale la pena considerar que este residuo contiene compuestos con potencial antioxidante y beneficios para la salud.
Diversas investigaciones han analizado los componentes de la cáscara de cebolla, tanto blanca como morada.
Un estudio del Laboratorio de Antioxidantes del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile identificó la presencia de una molécula llamada benzofuranona, con una capacidad antioxidante superior a la de algunos polifenoles sin oxidar.
Según los resultados, este compuesto podría ayudar a proteger la mucosa intestinal e incluso abrir la puerta a futuras aplicaciones como apoyo en el tratamiento de obesidad y diabetes, aunque los estudios continúan en desarrollo.
Por su parte, especialistas del Departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid destacan que la cebolla es rica en carbohidratos sencillos, fibra dietética y proteínas, elementos que favorecen la salud gastrointestinal, estimulan el crecimiento de la flora bacteriana y ayudan a regular el colesterol.
Parte de estos nutrientes también se encuentran en la cáscara, aunque en menor concentración.
¿Para qué sirve el té de cáscara de cebolla?
Una de las formas más sencillas de aprovecharla es mediante una infusión.
El té de cáscara de cebolla puede contribuir a la salud digestiva gracias a su contenido antioxidante y fibra, además de ayudar a neutralizar radicales libres en el organismo.
También es una alternativa natural para quienes buscan incorporar opciones más sostenibles en su alimentación.
Es importante lavar y desinfectar correctamente las cáscaras antes de utilizarlas, ya que suelen estar en contacto con tierra o residuos externos.
¿Cómo prepararlo?
La preparación es simple:
- Lava y desinfecta las cáscaras de una o dos cebollas.
- Hierve un litro de agua.
- Añade las cáscaras y deja hervir de 5 a 10 minutos.
- Cuela la infusión y sirve caliente.
- Si lo deseas, puedes agregar un poco de miel para endulzar.
El sabor es suave y ligeramente herbal, por lo que puede combinarse con otras plantas aromáticas.
Más formas de reutilizar la cáscara
Además del té, la cáscara puede emplearse en otras preparaciones:
- ●Condimento en polvo: Deshidrátala en el horno y tritúrala hasta obtener un polvo fino que puede sustituir parcialmente la sal.
- ●Encurtidos: Fermentada en vinagre con sal, aporta un toque extra de sabor a diversos platillos.
- ●Especia para panes: Las cáscaras secas pueden usarse como cobertura aromática en panes caseros.
- ●Aromatizante natural: Añadidas a caldos, sopas o guisos, intensifican el aroma sin necesidad de hierbas adicionales.
- ●Composta: También puede integrarse a residuos orgánicos para enriquecer el abono natural.
Reutilizar la cáscara de la cebolla no solo reduce desperdicios, sino que permite aprovechar mejor sus propiedades nutricionales.
Con pequeños cambios en la cocina diaria, es posible convertir un desecho común en un recurso con valor agregado.
