Las enmoladas hechas en casa son una alternativa práctica y deliciosa para disfrutar del mole en cualquier momento. Esta preparación permite obtener un platillo lleno de sabor mexicano en pocos pasos y sin complicaciones.
Consideradas un clásico de la gastronomía nacional, las enmoladas destacan por su sencillez y su carácter reconfortante. La mezcla de tortillas suaves, salsa espesa y un relleno sabroso las convierte en una opción ideal para compartir en familia.
Aunque suelen relacionarse con procesos largos, lo cierto es que pueden elaborarse fácilmente con ingredientes accesibles. Un buen mole y algunos básicos de cocina bastan para lograr un resultado irresistible que despierta el antojo desde el primer bocado.
Si buscas una propuesta funcional para la comida del día o incluso para un desayuno abundante, esta versión sencilla de enmoladas caseras puede convertirse en un infaltable en tu mesa. A continuación, te compartimos cómo prepararlas paso a paso.
Ingredientes:
- 12 tortillas de maíz
- 2 tazas de mole rojo o negro
- 1 ½ tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de pollo deshebrado
- ½ cebolla blanca en rodajas
- 100 g de queso fresco desmoronado
- Crema al gusto
- Aceite vegetal, el necesario
- Ajonjolí al gusto (opcional)
Preparación:
- En una olla, mezcla el mole con el caldo y calienta a fuego medio, moviendo de forma constante hasta obtener una salsa espesa y uniforme. Mantén caliente.
- Pasa las tortillas brevemente por aceite caliente para suavizarlas, evitando que se doren.
- Rellena cada pieza con el pollo, dóblalas y colócalas en un plato.
- Vierte el mole caliente hasta cubrirlas por completo.
- Añade crema, queso, cebolla y ajonjolí al gusto antes de servir.
Tip: Acompáñalas con arroz rojo o frijoles refritos para una comida más completa.
