Preparar una bebida especial puede transformar cualquier reunión navideña, y esta versión de rompope con café es perfecta para sorprender en la sobremesa. Su equilibrio entre intensidad y suavidad lo convierte en un acompañamiento ideal para el postre y en un favorito seguro entre tus invitados.
Esta propuesta combina café fuerte con la cremosidad clásica del rompope. Para lograr una textura sedosa, se recomienda usar un espresso o infusionar la leche con granos de café. Así se potencia el aroma sin dejar grumos y se obtiene una mezcla aterciopelada.
Otra ventaja de este rompope casero es que puede elaborarse con anticipación, ya que su sabor mejora tras unos días en refrigeración. Es una opción versátil: puede servirse en copas pequeñas como digestivo, acompañar helado de vainilla o dar un giro distinto a un eggnog tradicional.
A continuación, te compartimos la receta completa para disfrutar durante esta temporada.
Ingredientes
- 1 L de leche entera
- 1 lata de leche evaporada
- 1/2 taza de café de cafetera o 2 shots de espresso
- 1 taza de azúcar (ajustable al gusto)
- 2 ramas grandes de canela
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Base cremosa
8 yemas de huevo a temperatura ambiente
Preparación
1._ En una olla a fuego medio-bajo, mezcla la leche entera, la leche evaporada, el azúcar, la canela y el bicarbonato de sodio, removiendo hasta disolver el azúcar.
2._ Retira del fuego antes de que hierva y agrega el café.
3._ Cubre y deja reposar 10 minutos para infusionar.
4._ Cuela la mezcla para retirar los restos de café y canela.
5._ En un bowl, bate las yemas hasta obtener una textura espumosa.
6._ Vierte una taza de la leche infusionada sobre las yemas, poco a poco y sin dejar de batir.
7._ Lleva nuevamente la olla al fuego muy bajo y añade la mezcla de yemas, batiendo de forma constante.
8._ Cocina hasta que espese sin permitir que hierva.
9._ Retira del fuego, añade la vainilla y mezcla bien.
10._ Vierte en botellas esterilizadas.
11._ Deja enfriar por completo y refrigera al menos 4 horas.
Sirve frío y decóralo a tu gusto para darle un toque aún más festivo.
