Aprende a preparar unas irresistibles costillitas borrachas con cerveza y chile, una propuesta ideal para cerrar la semana con un toque muy mexicano.
Si buscas un platillo reconfortante para disfrutar en familia o simplemente darte un gusto, esta receta es una gran opción. Su combinación de carne jugosa y notas de cerveza ofrece un sabor profundo, ligeramente amargo y con matices caramelizados que conquistan a cualquiera. Además, no exige técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de conseguir.
El nombre del guiso proviene justamente de su cocción en cerveza, lo que aporta carácter y un aroma especial. Puede acompañarse con arroz, frijoles refritos o tortillas calientes, convirtiéndose en una preparación perfecta para reuniones, parrilladas o celebraciones informales.
Estas costillitas de cerdo son un básico que merece un lugar en tu recetario. A continuación, te contamos cómo prepararlas paso a paso.
Ingredientes
- 1 kg de costillas de cerdo en trozos
- 2 chiles guajillos sin semillas
- 2 chiles anchos sin semillas
- 1 diente de ajo
- ½ cebolla blanca
- 2 jitomates medianos
- 1 taza de cerveza clara o ámbar
- 1 cucharadita de comino
- 1 pizca de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para freír
Preparación paso a paso
1._ Tuesta y remoja los chiles. Coloca los guajillos y anchos en un sartén caliente sin aceite hasta que suelten aroma. Hidrátalos en agua caliente durante 10 minutos.
2._ Licúa la salsa. En la licuadora, mezcla chiles, jitomates, ajo, cebolla, comino, orégano y un poco del agua del remojo hasta obtener una preparación uniforme.
3._ Sella las costillas. En una olla amplia, calienta aceite y fríe la carne hasta que tome un tono dorado.
4._ Agrega la salsa y la cerveza. Cuela la mezcla sobre las costillas, incorpora la cerveza y remueve. Cocina a fuego medio-bajo de 30 a 40 minutos, hasta que esté suave y el líquido reduzca.
5._ Rectifica la sazón. Añade sal y pimienta al gusto. Para una consistencia más espesa, deja hervir unos minutos sin tapar.
