Si eres vegano o simplemente quieres probar algo distinto, los tacos al pastor con soya son una opción deliciosa, saludable y sin carne. Este platillo combina la tradición mexicana con un toque consciente y nutritivo.
Aunque los tacos al pastor suelen asociarse con carne, la soya puede replicar su textura y sabor cuando se prepara adecuadamente. Además, es rica en proteínas, baja en grasa y perfecta para quienes buscan alternativas más saludables o siguen una dieta basada en plantas.
El secreto está en la combinación de especias, chiles y piña, que otorgan al platillo un sabor intenso y auténtico. Incluso quienes no son veganos suelen sorprenderse al probar esta versión y descubrir lo sabrosa que puede ser.
Prepararlos en casa resulta sencillo y económico. La soya deshidratada se encuentra fácilmente en supermercados o tiendas naturistas, lo que permite disfrutar de un platillo ligero, ideal para comidas familiares o reuniones entre amigos.
Ingredientes:
- 2 tazas de soya texturizada natural
- ½ taza de jugo de naranja
- 2 cucharaditas de pasta de achiote
- 1 diente de ajo
- ¼ de taza de vinagre blanco
- ¼ de cebolla
- Consomé vegetal o de pollo en polvo al gusto
- 4 chiles guajillos secos sin semillas
- 1 cucharadita de cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación:
1._ Hierve la soya en agua caliente durante dos minutos, escurre y reserva.
2._ Cocina los chiles guajillos hasta que estén suaves, licúalos con el jugo de naranja, achiote, ajo, vinagre y el cuarto de cebolla. Cuela la mezcla para obtener una salsa uniforme.
3._ Acitrona la cebolla picada con el aceite en una sartén, agrega la salsa colada y sazona con consomé. Cocina a fuego medio hasta que espese ligeramente.
4._ Incorpora la soya, mezcla bien y cocina por 10 minutos para que absorba los sabores.
5._ Sirve caliente en tortillas, acompañando con piña, cilantro y cebolla al gusto.
Con esta receta, los tacos al pastor veganos demuestran que es posible disfrutar de la comida tradicional mexicana de manera consciente, nutritiva y deliciosa.
