Las celebraciones patrias son la ocasión perfecta para rendir homenaje a la gastronomía mexicana. Entre los platillos más representativos destaca la cochinita pibil, receta originaria de Yucatán que combina la suavidad de la carne con los intensos sabores del achiote y los cítricos, convirtiéndose en un verdadero deleite para el paladar.
Preparar tacos de cochinita pibil en casa es más sencillo de lo que parece. Con algunos ingredientes clave y un poco de paciencia, la carne alcanza esa textura jugosa y tierna que se deshace en la boca, ideal para compartir con familiares y amigos durante las festividades.
Además de su sabor inconfundible, este platillo ofrece espacio para la creatividad: puede servirse con cebolla morada encurtida, salsas caseras o tortillas recién hechas, logrando una experiencia auténtica y festiva que refleja la riqueza cultural del país.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (pierna o lomo)
- 100 g de pasta de achiote
- 1 taza de jugo de naranja agria (o mezcla de naranja y limón)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- Hojas de plátano para envolver la carne
- Cebolla morada en rodajas y vinagre para acompañar
- Tortillas de maíz
Preparación:
1._ Mezcla la pasta de achiote con el jugo de naranja, ajo picado, comino y sal hasta obtener una marinada uniforme.
2._ Coloca la carne en esta mezcla y deja reposar al menos 2 horas, de preferencia toda la noche en refrigeración.
3._ Envuelve la carne en hojas de plátano y acomódala en una bandeja para horno o vaporera.
4._ Cocina a 180 °C durante 2 horas aproximadamente, hasta que esté muy tierna.
5._ Deshebra con dos tenedores y mezcla con los jugos de la cocción.
6._ Sirve en tortillas calientes y acompaña con cebolla encurtida, salsa al gusto y un toque de limón.
