Aprende a preparar un risotto de calabaza y parmesano lleno de sabor, fácil de hacer y perfecto para disfrutar en casa. ¡Te encantará el resultado!

El risotto de calabaza con parmesano se ha ganado un lugar especial en la cocina gracias a su sabor reconfortante y su textura suave. Esta preparación, aprovecha al máximo una verdura de temporada tan versátil como la calabaza.

La versión que te compartimos hoy es más ligera que la tradicional, ya que no incluye productos lácteos como crema o leche. En su lugar, se emplea caldo de verduras y un poco de queso parmesano, logrando una consistencia cremosa sin recurrir a ingredientes pesados.

El caldo de verduras aporta un sabor equilibrado, manteniendo el platillo liviano pero sin perder intensidad. Esto lo convierte en una excelente opción para quienes siguen una alimentación cuidada, ya que puede sustituir fácilmente el primer tiempo del menú sin sacrificar el gusto ni la variedad.

Ingredientes

• 320 g de arroz arborio
• 400 g de calabaza
• 20 g de queso parmesano rallado
• 1 chalota
• 800 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1._ Retira la cáscara y las semillas de la calabaza, y corta la pulpa en cubos pequeños.
2._ Pica la chalota y sofríela con la mitad del aceite de oliva hasta que esté dorada. Añade el arroz arborio y remueve un minuto. Incorpora los cubos de calabaza, mezcla bien y vierte un cucharón de caldo.
3._ Cocina el risotto agregando caldo gradualmente, esperando a que se absorba antes de añadir más. No dejes de remover durante el proceso.
4._ Una vez que el arroz esté en su punto, retira del fuego. Añade el resto del aceite de oliva y el parmesano, mezcla con cuidado y ajusta la sazón.
5._ ¡Sirve caliente y disfruta este delicioso risotto casero