Si buscas un desayuno tradicional, abundante y lleno de sabor, los huevos rancheros son una excelente opción. Este platillo típico de la cocina mexicana es perfecto para iniciar la jornada con energía, gracias a su mezcla de ingredientes que combinan lo crujiente, lo suave y un toque de picante que puedes ajustar a tu gusto.
Los huevos rancheros se preparan colocando un huevo, generalmente estrellado, sobre una tortilla frita, acompañada de frijoles y una deliciosa salsa de jitomate con chile. Aunque el huevo estrellado es el más común, puedes cocinarlos como prefieras y adaptar la receta a tu estilo. Son ideales tanto para disfrutar en casa como para sorprender a tus seres queridos con un desayuno lleno de sabor.
Una de las ventajas de esta receta es que puedes controlar el nivel de picante de la salsa. Si eres fan del sabor intenso, añade más chiles; si prefieres algo más suave, usa solo uno o incluso sustitúyelo por otro de menor picor. Lo importante es que la preparación quede a tu gusto.
Ingredientes
- 2 huevos
- 2 tortillas de maíz
- 3 jitomates maduros
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 chiles serranos (o al gusto)
- Sal
- Aceite vegetal
- Frijoles refritos
Preparación paso a paso
1._ Hierve los jitomates y los chiles hasta que estén suaves.
2._ Retíralos del agua y licúalos con la cebolla, el ajo y sal al gusto.
3._ En un sartén caliente con aceite, fríe las tortillas hasta que estén ligeramente doradas.
4._ En el mismo sartén, cocina los huevos al gusto.
5._ Sirve cada tortilla con una capa de frijoles, los huevos encima y báñalos con la salsa caliente.
Puedes decorar el platillo con un poco de queso fresco desmoronado, cilantro o incluso acompañarlo con aguacate o alguna guarnición que te guste. También puedes sustituir los frijoles refritos por frijoles enteros si buscas una textura diferente.
Al freír las tortillas, colócalas sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa y que queden más ligeras. Si deseas que estén crujientes, déjalas unos segundos más en el sartén, pero cuida que no se quemen.
Esta receta te dará un desayuno completo, sabroso y personalizable que puedes preparar fácilmente en casa.
