El pollo es una proteína esencial que podemos aprovechar para preparar en casa una exquisita versión de mixiote con una receta realmente especial.
Desde niños aprendemos que las comidas más nutritivas suelen estar en el hogar, y por eso cocinar se vuelve una experiencia llena de sabor y aprendizaje. Entre la gran variedad de platillos mexicanos, el mixiote ha logrado ganarse el gusto de muchos. Pero, ¿qué tal si te contamos que existe una versión con pollo que te sorprenderá? Aquí te la compartimos.
El pollo es, sin duda, una de las carnes más populares y saludables debido a su versatilidad y bajo contenido calórico. Por eso, hoy te traemos esta receta de mixiote que seguramente te encantará.
Tradicionalmente, el mixiote se prepara con carne de borrego o cordero, cocinada en una salsa hecha con diferentes tipos de chiles, envuelta en hojas de maguey para darle ese sabor característico. Se cree que su origen se encuentra en el sur del país, especialmente en estados como Tlaxcala, Estado de México, Puebla, Hidalgo y Querétaro, zonas donde se cultiva el maguey pulquero.
Ingredientes
- 4 piezas de pollo
- 4 hojas de mixiote (puedes usar papel aluminio si no las encuentras)
- 5 chiles guajillo
- 2 chiles pasilla (opcional para un sabor más profundo)
- 2 dientes de ajo
- ¼ de cebolla
- ½ taza de vinagre (blanco o de manzana)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de clavo molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 hoja de laurel por paquete (opcional)
- Papas o nopales (opcional, para acompañar)
Preparación
1._ Desvena los chiles y ponlos a hervir en agua durante 5 a 7 minutos. Después licúalos junto con el ajo, la cebolla, el vinagre, el comino, el orégano, el clavo, la sal y la pimienta. Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco del agua de la cocción para aligerarla. Ajusta la sazón a tu gusto.
2._ Marina el pollo en esta salsa y déjalo reposar durante una hora para que tome bien el sabor.
3._ Mientras tanto, remoja las hojas de mixiote en agua caliente por unos segundos para ablandarlas, pero sin que se rompan. Si usas papel aluminio, córtalo en cuadros de aproximadamente 30 cm.
4._ Para armar los mixiotes, coloca un poco de pollo y un poco más de salsa si deseas. Añade también papas o nopales al gusto. Envuelve bien y cierra con hilo o simplemente formando un paquete con el aluminio.
5._ Coloca los paquetes en una vaporera y cocina durante una hora y media, o hasta que el pollo esté tierno.
¡Listo! Sirve caliente, acompañado de tortillas y una salsa de tu preferencia para disfrutar esta delicia tradicional.
