*Únicamente 13 de los 36 municipios cuentan con un reglamento para regular el funcionamiento de las tortillerías: AVQ*

La falta de regulación efectiva en el sector de la masa y la tortilla ha permitido que la informalidad alcance hasta el 70 por ciento en Morelos, una situación que pone en riesgo la estabilidad de los negocios formales y distorsiona el mercado, principalmente en Cuernavaca y otras regiones de la entidad.

Así lo advirtió Antonio Vázquez Quezada, presidente del Consejo de la Masa y la Tortilla en el estado, quien señaló que únicamente 13 de los 36 municipios cuentan con un reglamento para regular el funcionamiento de las tortillerías, y aun en esos casos, su aplicación depende de la voluntad política de cada administración local.

El dirigente explicó que la proliferación descontrolada de establecimientos en la última década ha generado una competencia desleal, ya que muchos negocios operan sin cumplir obligaciones fiscales ni conocer los costos reales de producción, lo que los lleva a vender la tortilla por debajo de su precio real y, en consecuencia, a cerrar en periodos cortos.

Como antecedente positivo, destacó que en el municipio de Tlaltizapán se alcanzó un acuerdo para aplicar el reglamento vigente y regular la venta informal de tortilla, particularmente la que se realiza a través de motocicletas, una modalidad que ha crecido sin supervisión ni controles sanitarios.