Si buscas una comida que combine sabor y beneficios para la salud, estos rollos de pechuga de pollo con nopales son la opción ideal. El pollo envuelve un nopal tierno y un poco de queso, creando una combinación deliciosa.
Además, el nopal es rico en fibra, antioxidantes y vitaminas como la C y K. Ayuda a regular el azúcar en sangre, mejora la digestión y aporta propiedades antiinflamatorias. Una excelente manera de comer sano y delicioso. ¡Toma nota y prepárala hoy mismo!
Ingredientes (para 4 rollos)
4 nopales limpios y desinfectados
4 pechugas de pollo, aplanadas
Sal y pimienta al gusto
100 g de queso Oaxaca o queso de tu preferencia
1–2 cucharadas de aceite vegetal
3 jitomates medianos
2 tomates verdes
1 chile jalapeño (o más según prefieras)
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
Un puñado de cilantro fresco
½ cebolla en rodajas finas (para la cocción final)
Preparación
1. Coloca los nopales en un comal a fuego medio-alto y ásalos hasta que estén blandos y pierdan su baba natural. Reserva.
2. Salpimienta al gusto cada pechuga aplanada y coloca un nopal sobre ella. Añade un poco de queso Oaxaca encima del nopal.
3. Enrolla cuidadosamente la pechuga, envolviendo el nopal y el queso en su interior, y asegura con palillos si es necesario.
4. En un sartén con un poco de aceite, sella los rollos por todos lados hasta que estén dorados ligeramente, sin cocinarlos completamente. Reserva.
Salsa tatemada:
1. En el comal, asa los jitomates, los tomates verdes, el chile, un trozo de cebolla y los dientes de ajo hasta que estén ligeramente quemados (tatemados).
2. Agrega el cilantro y licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta de sal al gusto.
Cocción final:
1. En el mismo sartén, coloca las rodajas de cebolla y los rollos de pollo dorados. Cocina unos minutos hasta que la cebolla esté suave.
2. Vierte la salsa sobre los rollos y cocina a fuego medio-bajo hasta que el pollo esté completamente cocido y los sabores se integren.
¡Y listo! Tus rollos de pechuga de pollo con nopales están listos para disfrutar: una comida deliciosa, ligera y llena de sabor.
