Preparar un platillo sabroso y rendidor no tiene por qué afectar el presupuesto. Durante la llamada “cuesta de enero”, las recetas sencillas y accesibles se convierten en grandes aliadas, y en la cocina mexicana existen opciones que cumplen con estas características. Las flautas son una de ellas: prácticas, versátiles y siempre bien recibidas a la hora de la comida.
Este platillo, similar al taco dorado pero más largo y delgado, se distingue por su exterior crujiente y su interior suave. Su mayor ventaja es que puede rellenarse con distintos ingredientes, según lo que haya en casa. En esta ocasión, se propone una versión económica y fácil de preparar: flautas de papa, ideales para acompañar con crema, lechuga, queso y salsa.
Además de ser una opción accesible, este platillo rinde lo suficiente para compartir en familia. El relleno puede adaptarse al gusto, añadiendo chorizo, frijoles refritos o un poco de queso para variar el sabor. A continuación, la receta paso a paso para prepararlas sin complicaciones.
Ingredientes:
- 4 papas grandes
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite para freír
- Tortillas de maíz
- Palillos de madera
Para acompañar:
- Lechuga picada
- Crema
- Queso rallado
- Salsa verde o roja
Preparación:
Pela las papas y córtalas en cubos medianos. Cuécelas en agua con sal hasta que estén suaves, escúrrelas y machácalas hasta obtener un puré sin grumos.
En un sartén, sofríe la cebolla y el ajo finamente picados con un poco de aceite. Incorpora el puré, salpimenta y mezcla bien. Cocina unos minutos para integrar los sabores y retira del fuego.
Calienta ligeramente las tortillas para evitar que se rompan. Coloca una porción del relleno, enrolla formando las flautas y asegúralas con un palillo.
Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas escurrir sobre papel absorbente y sírvelas con lechuga, crema, queso y salsa al gusto. Una comida completa, económica y perfecta para cualquier día.
