Durante la temporada navideña, es común que los mexicanos consuman alimentos altos en grasas y azúcares, lo que puede afectar la salud. Por ello, el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) emitió recomendaciones para cuidar la alimentación en estas fechas.
Porciones moderadas para una cena segura
Alma Belén Membrila Torres, nutrióloga del IMSS, sugiere sustituir carbohidratos refinados por opciones horneadas, tés sin azúcar o agua natural, y servir raciones adecuadas según la edad. Para adultos recomienda platos de 23 centímetros y para menores de 19 centímetros, distribuyendo el contenido en verduras, una cuarta parte de proteína animal y el resto cereal o pasta.
Para personas con diabetes o hipertensión, priorizar ensaladas y controlar las porciones ayuda a mantener niveles de glucosa y presión bajo control. Incluso con guisos tradicionales, es recomendable elegir versiones más simples o ligeras, como enchiladas frente a platillos cargados de azúcar.
En cuanto a bebidas, se aconseja evitar refrescos y jugos azucarados, prefiriendo agua simple, aguas saborizadas sin azúcar o tés de hierbas como jamaica, limón, menta o hierbabuena.
Tres recetas saludables para la cena
1._ Ensalada navideña de fruta con yogurt (3 porciones)
Mezcla manzana verde y roja, piña, uvas, zanahoria rallada, apio y nuez con yogurt natural estilo griego. Esta versión ligera aporta fibra, vitaminas y grasas saludables.
2._ Ensalada de betabel, brócoli y manzana con aderezo de ajonjolí (4 porciones)
Combina betabel rallado, zanahoria, brócoli, manzana verde y semillas de girasol con salsa de ajonjolí, limón, aceite de oliva y un toque de miel o maple. Ofrece fibra, antioxidantes y grasas vegetales buenas para el corazón.
3._ Lomo de cerdo al horno con salsa de ciruela y naranja (6-8 personas)
Se sella el lomo en sartén y se hornea a 180 °C de 1.5 a 2 horas cubierto con una salsa de chiles pasilla, ciruelas pasas y jugo de naranja. La preparación conserva los jugos naturales y reduce la grasa añadida, manteniendo un balance dulce-ácido sin exceso de azúcar.
El Dr. Jorge Ramírez, especialista en obesidad, enfatiza que sustituir harinas refinadas por integrales, usar aderezos caseros y aumentar frutas y verduras permite mantener hábitos saludables sin perder la tradición navideña.
