Prepara unos deliciosos mixiotes de carnero con nopales, un platillo tradicional lleno de aromas, especias y tradición que puedes disfrutar fácilmente con esta receta casera.
¿Tienes antojo de probar alguno de los muchos platillos que ofrece la gastronomía mexicana, pero no sabes por cuál decidirte? Te presentamos la opción perfecta: los mixiotes, una joya culinaria que conquista paladares con su combinación de carne jugosa, chiles secos y un sazón inigualable. Este platillo típico del centro del país se distingue por su cocción al vapor, que concentra los sabores y da como resultado una textura suave y llena de carácter.
Más allá de su inconfundible sabor, los mixiotes representan una técnica ancestral. Tradicionalmente se preparan con una delgada película obtenida del maguey, aunque hoy también se utilizan hojas de papel encerado o aluminio, sin perder su esencia: carne tierna, bien condimentada y bañada en un guiso de color intenso. Aunque se pueden elaborar con distintos tipos de carne, el de carnero con nopales es uno de los más emblemáticos y sabrosos.
Preparar mixiotes en casa es una forma de disfrutar un platillo tradicional y, al mismo tiempo, valorar el proceso artesanal detrás de su preparación. Con esta receta, podrás cocinar un manjar digno de cualquier fonda mexicana y compartir con tu familia un pedacito de historia gastronómica.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de carnero en trozos
- 5 chiles guajillos desvenados y remojados
- 2 chiles anchos desvenados y remojados
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 hojas de laurel
- 2 nopales grandes cortados en tiras
- ½ taza de vinagre blanco
- Sal y pimienta al gusto
- Mixiote o papel encerado (para envolver)
Preparación:
1._ Licúa los chiles guajillos y anchos con el ajo, la cebolla, el comino, el orégano, el vinagre, sal y un poco de agua, hasta obtener una salsa espesa y uniforme.
2._ Coloca la carne en un recipiente, vierte la salsa y deja marinar por lo menos 2 horas para que se impregne de sabor.
3._ Agrega los nopales en tiras y mezcla bien.
4._ Coloca una porción de la preparación sobre cada hoja de mixiote o papel encerado, añade una hoja de laurel y amarra firmemente.
5._ Acomoda los paquetes en una vaporera con suficiente agua caliente y cocina de 2 a 3 horas, hasta que la carne esté suave y se deshaga fácilmente.
Sirve los mixiotes bien calientes, acompañados de arroz rojo, frijoles o tortillas recién hechas. Un platillo lleno de tradición que convertirá cualquier comida en una verdadera celebración mexicana.
