Los hot cakes japoneses se han vuelto un favorito por su textura suave y aireada que se derrite en la boca. Son ideales para sorprender en un desayuno especial o disfrutar de un postre casero sin necesidad de encender el horno. Además, se preparan en muy poco tiempo con ingredientes que probablemente ya tienes en casa.

A diferencia de los pancakes tradicionales, esta versión destaca por su altura y ligereza. Esto se logra gracias al batido de claras, que al integrarse con cuidado en la mezcla aportan volumen y aire. El resultado es un panqueque grueso, tierno y con una apariencia irresistible, como los que se sirven en los cafés japoneses.

La ventaja es que no se requieren técnicas complicadas ni moldes especiales. Con una sartén, un batidor de globo y un poco de paciencia, obtendrás hot cakes dignos de pastelería, listos en menos de 10 minutos.

Ingredientes:

• 4 claras
• 4 yemas
• 50 g de azúcar refinada
• 40 g de leche
• ½ cucharadita de vainilla
• 60 g de harina cernida
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Mantequilla al gusto

Preparación paso a paso:

1._ Bate las yemas con el azúcar, la leche y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
2._ Agrega la harina y el polvo para hornear, integra suavemente y reserva.
3._ En otro recipiente, bate las claras durante 5 minutos o hasta que doblen su tamaño y formen picos firmes.
4._ Incorpora las claras a la mezcla de yemas poco a poco, con movimientos envolventes para no perder el aire.
5._ Unta mantequilla en una sartén a fuego medio. Vierte una porción de mezcla y añade un poco más encima para lograr altura. Cocina por 5 minutos.
6._ Voltea con cuidado y cocina por 4 minutos adicionales.

El secreto está en no apresurarse al batir ni al integrar las claras, ya que ellas son las responsables de esa textura tan esponjosa que caracteriza a los auténticos hot cakes japoneses.