Comienza el día con una receta fácil, económica y saludable: ejotes a la mexicana. Este platillo es perfecto para quienes buscan cuidar su alimentación sin complicarse en la cocina, especialmente durante las mañanas con poco tiempo.

Ideal para el desayuno, los ejotes —también conocidos como judías verdes o frijoles verdes— ofrecen múltiples beneficios. Son ricos en fibra, lo que favorece la digestión y prolonga la sensación de saciedad. Además, contienen vitamina C, ácido fólico y potasio, nutrientes esenciales para mantener la energía desde las primeras horas del día.

Prepararlos a la mexicana es muy sencillo y solo requiere ingredientes básicos como cebolla, jitomate y chile serrano, elementos que, al combinarse, evocan los colores de la bandera nacional. A continuación, te compartimos la receta completa para que la disfrutes en casa.

Ingredientes:

• 250 g de ejotes (lavados y cortados)
• 2 jitomates medianos
• 1/4 de cebolla blanca
• 1 chile serrano (opcional)
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

1._ Cocina los ejotes en agua con sal durante 7 a 10 minutos, hasta que estén suaves pero firmes. Escúrrelos y reserva.
2._ Pica finamente el jitomate, la cebolla, el ajo y el chile.
3._ En una sartén con aceite caliente, sofríe la cebolla y el ajo por un par de minutos.
4._ Añade el jitomate y el chile. Cocina durante 5 minutos hasta obtener una salsa ligera.
5._ Incorpora los ejotes cocidos y mezcla bien. Cocina por otros 5 minutos y ajusta la sal.
6._ Puedes acompañarlos con frijoles refritos, un huevo estrellado o tortillas de maíz. También son una excelente guarnición para otros platillos.

Esta receta no solo es deliciosa, sino que también te ayudará a empezar la semana con energía y buen sabor.