¿Tienes prisa pero quieres comer bien? Esta receta de albóndigas de arroz en olla exprés es ideal para esos días con poco tiempo y mucho apetito. Son fáciles, prácticas y con ingredientes que seguramente ya tienes en casa.

En momentos en que el reloj no da tregua pero deseas una comida casera, nutritiva y deliciosa, esta preparación es perfecta. Las albóndigas de arroz, hechas en la olla exprés, se cocinan en pocos minutos y no requieren técnicas complicadas ni productos costosos.

Una de las ventajas de este platillo es que no necesitas experiencia en la cocina. Puedes utilizar arroz que te haya sobrado de otra comida o prepararlo en el momento. Solo necesitas algunos vegetales y condimentos básicos. La cocción a presión permite que los sabores se integren bien en poco tiempo, obteniendo un resultado jugoso y delicioso.

Estas albóndigas son ideales si buscas opciones sin carne, si quieres algo ligero para el fin de semana o si simplemente deseas variar tu menú diario. Aquí te mostramos cómo prepararlas paso a paso para que sorprendas a tu familia con una comida distinta y muy sabrosa.

Para las albóndigas:

• 2 tazas de arroz blanco cocido
• 1 huevo
• ½ taza de pan molido o avena molida
• ¼ taza de queso rallado (opcional)
• 1 zanahoria rallada
• ½ taza de calabacita rallada
• ¼ de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta al gusto
• Especias secas como perejil u orégano

Para la salsa:

• 4 jitomates medianos
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de agua
• Comino y sal al gusto
• 1 cucharada de aceite vegetal

Preparación:

1._ En un recipiente grande, combina el arroz cocido con el huevo, el pan o avena, los vegetales rallados, el ajo, la cebolla, sal, pimienta y las hierbas. Mezcla bien hasta obtener una masa firme y fácil de manipular.
2._ Con las manos limpias, forma bolitas del tamaño de una nuez. Procura que sean del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme.
3._ Licúa los jitomates con la cebolla, el ajo y el agua. Si prefieres una textura más fina, puedes colar la mezcla. Calienta el aceite en la olla exprés y vierte la salsa. Sazona con comino y sal.
4._ Coloca cuidadosamente las albóndigas dentro de la salsa caliente. Cierra la olla, sube el fuego y cuando empiece a liberar presión, reduce la intensidad. Cocina durante 10 minutos. Luego, apaga el fuego y permite que la presión baje por sí sola.
5._ Abre la olla con precaución. Sirve caliente, acompañadas de arroz, ensalada o tortillas. También puedes añadir frijoles para una comida más completa.

Esta receta es una excelente opción para cocinar algo distinto, sin complicaciones y en muy poco tiempo.