El sushi, uno de los íconos de la gastronomía japonesa, no solo destaca por su sabor fresco y presentación elegante, sino también por ser una excelente opción nutricional. Su preparación con ingredientes como arroz, alga nori, pescado fresco, verduras y frutas lo convierte en un alimento completo y beneficioso para la salud.

¿Por qué el sushi es bueno para el cuerpo?

1. Aporte nutritivo completo
Cada rollo de sushi contiene una mezcla equilibrada de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas (A, C, D, E), minerales y carbohidratos. Al ser un platillo que no suele estar cocido o frito, conserva intactos sus nutrientes.

2. Previene enfermedades crónicas
Gracias al pescado, rico en omega-3, el sushi favorece la salud cardiovascular, reduce el colesterol y protege al cerebro. Además, ingredientes como el vinagre de arroz, vegetales y frutas aportan antioxidantes que protegen a las células del daño oxidativo.

3. Ayuda al equilibrio hormonal
El alga nori y algunos pescados contienen yodo, un nutriente clave para el sistema endocrino. Su consumo ayuda a regular las hormonas, lo que puede mejorar el estado de ánimo, el sueño, el peso y la salud reproductiva.

4. Mejora la digestión
Tanto el arroz como el alga nori cuidan la mucosa intestinal y favorecen una microbiota sana, ayudando a mantener una digestión equilibrada y una mejor absorción de nutrientes.

¿Todo el sushi es saludable?

Aunque es un platillo muy recomendable, se sugiere moderar el consumo de algunas versiones. Por ejemplo, aquellas que incluyen atún o pez espada pueden tener altos niveles de mercurio. Además, conviene limitar salsas con mucho sodio como la soya, o ingredientes altos en grasa como el queso crema o la mayonesa picante.

Las Guías Alimentarias 2020-2025 recomiendan consumir pescado al menos una vez por semana, y el sushi es una manera sabrosa y práctica de lograrlo. No es casualidad que Japón, donde este platillo es parte habitual de la dieta, tenga una de las esperanzas de vida más altas del mundo.