Descubre cómo hacer tlacoyos auténticos con masa de maíz y frijoles, cocinados en comal y servidos con nopales, queso fresco, salsa y cebolla.
Los tlacoyos son uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, especialmente del centro del país. Hechos con masa de maíz y rellenos de frijoles, habas o requesón, se cocinan sobre comal y se acompañan con nopales, queso, salsa y otros ingredientes frescos. Su sabor, textura y sencillez los han convertido en un clásico de la cocina tradicional.
Aunque actualmente se pueden encontrar en tianguis, fondas y mercados, prepararlos en casa ofrece una experiencia única. Hacer tlacoyos de forma artesanal te conecta con una tradición que tiene raíces prehispánicas, cuando el maíz era, como hoy, la base de la alimentación en México. Además, cocinarlos tú mismo permite personalizar los rellenos y guarniciones a tu gusto.
Si nunca los has preparado, no te preocupes: la receta es más fácil de lo que parece. Solo necesitas algunos ingredientes sencillos y seguir los pasos correctos para obtener una textura crocante por fuera y suave por dentro. A continuación, te compartimos una receta clásica para que disfrutes este antojito con todo su sabor.
Ingredientes:
- • 2 tazas de masa de maíz nixtamalizado
- • 1/2 taza de frijoles refritos (negros o bayos)
- • Sal al gusto
- • Manteca o aceite vegetal (opcional)
- • Para servir: nopales cocidos, salsa roja o verde, queso fresco, cebolla picada y cilantro
Preparación:
1._ Prepara la masa: Si está muy seca, añade un poco de agua hasta que quede suave y moldeable. Incorpora sal y amasa bien.
2._ Rellena y da forma: Toma una porción del tamaño de una pelota pequeña, aplana ligeramente y coloca una cucharada de frijoles en el centro. Cierra con cuidado y dale forma ovalada.
3._ Cocina en el comal: Calienta un comal a fuego medio. Cocina cada tlacoyo durante 4 a 5 minutos por lado, hasta que esté dorado y bien cocido. Puedes usar un poco de manteca o aceite para darles más textura.
4._ Sirve y disfruta: Acompaña con nopales, queso desmoronado, salsa de tu preferencia y cebolla picada. También puedes añadir crema o aguacate. ¡Y listo! Ya tienes unos tlacoyos caseros llenos de sabor y tradición.
