Rápida, sabrosa y perfecta para el verano, la ensalada de pasta griega se posiciona como una opción ideal para llevar al trabajo, a la playa o disfrutar en casa sin complicaciones. Esta receta combina hidratos, proteínas y vegetales en un solo plato fresco, ligero y nutritivo, sin necesidad de salsas pesadas que se arruinen con el calor.

La base es simple: pasta corta cocida al gusto, como macarrones, fusilli o conchas. Mientras se cocina, se preparan los ingredientes que le dan ese toque mediterráneo inconfundible: tomates troceados, aceitunas negras, queso feta y, si se desea, rúcula, pasas, pepino o incluso berenjena salteada.

El resultado es una ensalada completa, equilibrada y llena de sabor, perfecta para resolver una comida en minutos sin renunciar a lo saludable. Ideal como táper, también puede convertirse en el plato estrella de cualquier picnic o comida ligera de verano.

Ingredientes (para 2-3 porciones):
200 g de pasta corta (macarrones, fusilli, conchas, codos, etc.)
2 tomates medianos (tipo cherry, pera o el que prefieras)
100 g de queso feta
50 g de aceitunas negras (enteras o picadas)
1/2 pepino (opcional)
Un puñado de hojas verdes (rúcula, espinaca baby, etc.)
Pasas (opcional, al gusto)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida al gusto
Hierbas frescas: orégano, menta, albahaca o hierbabuena (al gusto)

Procedimiento:

1. Cocina la pasta en agua con sal según las indicaciones del paquete.
2. Mientras tanto, lava y trocea los tomates en pedazos pequeños.
3. Corta el queso feta en cubos medianos.
4. Pica el pepino (si lo usas) y las aceitunas negras (puedes dejar algunas enteras).
5. Si lo deseas, saltea ligeramente unos trozos de berenjena y resérvalos.
6. Cuando la pasta esté al dente, escúrrela y colócala de nuevo en la olla o en un bol amplio.
7. Añade el queso, tomates, aceitunas, pepino, hojas verdes, pasas y berenjena. Incorpora el aceite de oliva, una pizca de pimienta y las hierbas frescas picadas.
8. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Sirve templada o fría, ideal para llevar o disfrutar en el momento.