¿Se te antoja un snack tradicional por la tarde? Con esta receta fácil podrás disfrutar de unos esquites caseros tan sabrosos como los de cualquier carrito callejero.
Pocos antojos mexicanos son tan apreciados como los esquites, ya que este platillo, típico de la gastronomía urbana en México, combina el sabor único del maíz tierno con ingredientes accesibles pero llenos de carácter. Ya sea que los prefieras con chile, limón, mayonesa o queso, este clásico nunca decepciona.
Aunque normalmente se adquieren en puestos al aire libre, hacer esquites en casa es más sencillo de lo que parece. Con algunos productos comunes que seguro tienes a la mano, puedes preparar una porción abundante y sabrosa en poco tiempo, perfecta para compartir en familia o disfrutar en un momento de descanso viendo tu serie favorita.
Prepararlos tú mismo también te permite ajustar los sabores como más te gusten. Puedes decidir cuánta picante agregar, intensificar los aromas o incluso incorporar ingredientes como patitas o mollejas de pollo. Eso sí, ten en cuenta que estos añadidos cambian tanto la preparación como el tiempo de cocción.
Ingredientes:
- 4 tazas de maíz desgranado
- 1 cucharada de mantequilla o aceite
- 1/4 de cebolla picada
- 1 ramita de epazote
- Agua o caldo de pollo
- Sal al gusto
Preparación:
1._ En una cacerola calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente.
2._ Incorpora el maíz y remueve durante unos minutos.
3._ Añade agua o caldo hasta cubrir, agrega el epazote y una pizca de sal.
4._ Cocina a temperatura media hasta que el maíz esté suave.
5._ Sirve bien caliente y acompaña con tus toppings favoritos.
Si decides incluir ingredientes como las patitas de pollo, cocínalas primero durante algunos minutos antes de añadir el maíz, para asegurarte de que queden completamente cocidas. También puedes aprovechar ese proceso para hacer un caldo casero que aportará un sabor más profundo a tus esquites.
En cuanto al maíz, lo ideal es usar granos frescos. Aunque se puede recurrir a los enlatados, estos tienen un sabor menos intenso y cambian un poco el resultado final. Una vez listos, puedes disfrutar tus esquites con mayonesa, chile, queso rallado, limón o los ingredientes que más te gusten.
