Con la llegada del calor, las recetas rápidas y frescas se convierten en las favoritas del momento. Un ejemplo perfecto es este pastel frío de tapioca, una opción deliciosa y fácil de preparar que no requiere horno, harina ni batidora.

Ideal para este 10 de mayo, reuniones o como antojo dulce, este postre se elabora con ingredientes simples y se convierte rápidamente en un favorito de quienes lo prueban.

¿Cómo se prepara?

Para hacer este pastel, solo necesitas:
1 litro de leche tibia
1 taza de tapioca
1 lata de leche condensada
1 taza de leche de coco
4 cucharadas de azúcar
100 gramos de coco rallado

Primero, mezcla la tapioca con la leche tibia y deja reposar de 5 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente. Luego, añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Vierte la mezcla en un molde engrasado y refrigera al menos 4 horas, hasta que esté firme.
Para decorarlo, prepara una cobertura de chocolate derritiendo 150 gramos de chocolate con crema para batir, revolviendo hasta lograr un ganache suave y brillante. Una vez frío, desmolda el pastel, cúbrelo con esta mezcla y añade toppings como frutos secos, galletas o fruta.

Este pastel es prueba de que no se necesita complicarse para disfrutar de un postre casero delicioso y refrescante. ¿Te animas a probarlo esta primavera?