Jojutla.- Organizadores de la feria del queso, rompope y pan en Tehuixtla confirmaron que debido al éxito que han tenido las dos anteriores, en la tercera edición de este año, que se realizará del 24 al 27 de agosto, casi se duplicará el número de productores participantes.

En conferencia de prensa, Olga Michel Espín Ancona destacó que esta es la mejor época para realizar la feria, pues es cuando más leche hay y se tiene menos mercado para ese lácteo.

Señaló que el año pasado tuvieron muy buena aceptación y prácticamente se acabaron los quesos de menor tiempo de vida en anaquel, por lo que en esta ocasión, invitaron a productores de toda la región a participar, así que habrá queseros de Quilamula (Tlaquiltenango), Chiverías (Zacatepec), Amacuzac y Tilzapotla (Puente de Ixtla).

Estimó que el año pasado, por los cuatro días, vendieron un total de 1.5 toneladas de queso, por lo que para esta edición se prepararon con mayor producción.

Dijo que el año pasado se presentaron 25 productores de queso y ahora serán 43, además de 15 de rompope, que también esperan duplicar su producción, y seis de pan.

Reconoció que aunque la feria sirve para hacer negocios, su producción es limitada, debido a que carecen del equipo necesario para elaborar quesos a mayor escala.

“En Tehuixtla se produce principalmente el queso de cincho, ése es como el típico, que se puede encontrar en diferentes variedades como el de cincho con chipotle, o con epazote y habanero, el oaxaca, el panela, el requesón, el queso fresco. Y hace un año hicimos el queso de nueces con arándanos, pero no tuvo mucho éxito debido al costo. También se hace el queso botanero, que lleva jamón, chicharos, chile, zanahoria”, detalló.

En cuanto al rompope, señaló que hay familias de tres generaciones produciéndolo.

“Hace un año preparamos 300 litros de rompope y nos fue suficiente, no nos hizo falta pero tampoco nos sobró una cantidad exagerada. Este año nos preparamos ya con 500 litros”, expuso.

Los organizadores dijeron que invertirán 325 mil pesos, de los cuales 250 mil los aporta la Secretaría de Economía.