Con su publicación en el Periódico Oficial “Tierra y Libertad”, entró en vigor la adhesión del artículo 113 Bis a la Ley de Salud del Estado de Morelos, cuyo propósito es fomentar hábitos saludables de alimentación, prevenir enfermedades y fallecimientos asociados al consumo excesivo de cloruro de sodio.
En este artículo se estableció que “como parte de las acciones que en materia de nutrición desarrollen la Secretaría de Salud del Estado, los Servicios de Salud de Morelos y los Ayuntamientos, en sus respectivos ámbitos de competencia, deberán implementar medidas para que en los establecimientos en los que se vendan alimentos preparados prevalezca la disminución del consumo de sal, y se retiren al efecto los saleros de las mesas, además de que se coloque en lugares visibles información sobre las enfermedades que ocasiona el consumo excesivo de sal.
“Por el cumplimiento a estas disposiciones, la Secretaría de Salud del Estado, podrá otorgar la certificación (Empresa Saludablemente Responsable), por lo que promoverá e incentivará la obtención de dicha certificación entre las empresas dedicadas a la venta de alimentos preparados, además de que habrá de difundir entre la población cuáles empresas han sido certificadas”.
De acuerdo con el Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), actualmente cinco de cada diez mexicanos tienen hipertensión y el factor modificable más sencillo para prevenir este mal es reducir el consumo de sal.
Mientras que el consumo recomendado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) es de menos de cinco gramos al día, en México este consumo es de hasta 11 gramos. El INSP estima que si el consumo de sodio se redujera en dos gramos en la dieta diaria, se pueden salvar 17 mil vidas cada año en México.
Según estudio reciente publicado por la Universidad de California en San Francisco, el reducir el consumo de cloruro de sodio a niveles recomendados, puede prevenir cientos de miles de muertes y evitar muchos padecimientos tales como ataques al corazón, osteoporosis, cáncer estomacal, asma e infarto cerebral.
