Con el fin de regresar a la comida tradicional que en muchas ocasiones se vuelve gourmet, dicha asociación, junto con autoridades del gobierno del estado y representantes de la iniciativa privada, anunciaron el diplomado sobre gastronomía de los pueblos indígenas.

El curso iniciará el próximo viernes 26 de febrero y durará hasta el 25 de junio del 2021; participarán al menos 11 cocineras y cocineros de los estados de Morelos, Guerrero, Oaxaca, Tlaxcala, Veracruz, Hidalgo y Puebla y se desarrollará en 10 sesiones teóricas y prácticas a través de la red social Facebook.

"Vemos en Oaxaca que la gente está optando por la comida rápida que tanto daño hace. Este es un llamado de atención para decir que no es necesario buscar otros medios cuando tenemos una riqueza impresionante y que mejor la gente ajena paga costosos platillos en algunos restaurantes muy caros", afirmó.

De igual forma, se indicó que dicho diplomado pretende propiciar la investigación de la comida indígena de México, y darle mayor promoción a nivel mundial.

Enrique Rodríguez Pérez dijo que lamentablemente la gente de México ha optado por la comida rápida, cuando existe una variedad de platillos típicos que en restaurantes extranjeros resultan ser comida gourmet a precios muy altos.