Hilda Olivia Aranda Franco, coordinadora delegacional de Nutrición y Dietética y quien encabezó la referida investigación y cartel, destacó que el trabajo describe el estado de nutrición de los pacientes que acudieron a la muestra gastronómica que llevó a cabo el servicio de nutrición y dietética en el Centro de Seguridad Social de Jiutepec, sitio de concentración de personas derechohabientes y no derechohabientes. La investigación fue premiada con el reconocimiento de las autoridades del Sector Salud en la ciudad de México la semana pasada.

Los resultados son valiosos para la implementación de diversas estrategias encaminadas a disminuir el sobrepeso y la obesidad, problemas de salud importantes, que requieren de la participación decidida de la gente. Tan sólo el Seguro Social atiende en sus consultas de nutrición un promedio mensual de 2 mil 224 pacientes, de los cuales el 62% cursan con sobrepeso y obesidad (25% sobrepeso y 37% obesidad); el resto son enfermos que acuden al servicio para controlar la diabetes, la hipertensión y problemas del riñón a través de una correcta alimentación.

La especialista dijo que durante la Muestra Gastronómica se distribuyeron 35 recetas de menús diferentes. Las nutriólogas efectuaron el diagnóstico del estado de nutrición, se midió la cintura y la estatura; de acuerdo al índice de masa corporal se hicieron recomendaciones cualitativas para lograr una dieta correcta.

Los recetarios de los menús incluían la manera de preparar los alimentos y el valor nutritivo de los mismos. También las recomendaciones para las personas con padecimientos. Las recetas fueron validadas en su elaboración por cinco nutricionistas de las unidades de medicina familiar (UMF) y por la coordinación.

En la muestra de los participantes, el 94% fueron mujeres y el 16% varones. El 21.74 % tuvo un peso normal, el 36.23% presentó sobrepeso y el 42.03 algún grado de obesidad.

Entre las conclusiones obtenidas, está que en las campañas de orientación alimentaria participan más las mujeres y que de acuerdo a la medición de cintura (normal 80 centímetros para mujeres y 90 centímetros para hombres), la población presentó un alto riesgo para contraer enfermedades cardiovasculares en ambos sexos.