Con ello el municipio consolida la protección de su patrimonio gastronómico.

Yecapixtla.- En un acto de trascendencia histórica para la economía y la cultura locales, el alcalde Heladio Rafael Sánchez Zavala encabezó la toma de protesta del Consejo Promotor de la Cecina, que nace como respuesta directa a la reciente publicación en el Diario Oficial de la Federación (DOF) de la Declaratoria de Protección de la Indicación Geográfica para la “Cecina de Yecapixtla, Orgullo de Morelos”, otorgada por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).

Con este paso, el municipio formaliza la defensa jurídica y comercial de su producto insignia ante mercados nacionales e internacionales. El nuevo Consejo Promotor asume la función primordial de vigilar y garantizar que la producción de cecina se apegue estrictamente a los estándares de origen y calidad establecidos en la declaratoria.

Entre sus atribuciones clave se encuentra la salvaguarda de los métodos artesanales que han definido la identidad del municipio, asegurando que sólo el producto elaborado en la demarcación territorial de Yecapixtla pueda ostentar legalmente este nombre.

Esta estructura organizativa fungirá como el eje rector entre los productores y las autoridades para evitar la competencia desleal y el uso indebido de la denominación.

Además de su labor de vigilancia, el organismo desempeñará un papel estratégico en el fortalecimiento de la competitividad de las familias productoras.

El Consejo se encargará de gestionar certificaciones que avalen la autenticidad del proceso tradicional, el cual ha sido transmitido de generación en generación.

Al certificar estos métodos se busca no sólo preservar el valor cultural, sino también incrementar el valor agregado del producto, permitiendo que la cecina de Yecapixtla compita con mayores garantías de éxito en plataformas comerciales de alta exigencia.

En el ámbito del desarrollo económico, la función de este consejo se extiende a la promoción y proyección internacional de la marca. A través de la Indicación Geográfica, el organismo impulsará campañas de posicionamiento que resalten la geografía y el clima únicos del municipio, factores que otorgan al producto sus características organolépticas inigualables.

Se pretende que esta protección legal sirva como un catalizador para atraer turismo gastronómico y abrir nuevas rutas de exportación, beneficiando directamente la economía regional.

Al dotar al municipio de una entidad dedicada exclusivamente a la protección de la "Cecina de Yecapixtla", se asegura que la tradición y la calidad que han dado prestigio a la región permanezcan intactas.

“Este logro histórico no solo protege un alimento, sino que blinda el sustento de cientos de familias que, a partir de hoy, cuentan con un respaldo institucional y legal de nivel federal”, destacó Heladio Rafael Sánchez Zavala.