Lo anterior fue confirmado por Andrés López Carrillo, director municipal de Salud, quien dijo que las altas temperaturas descomponen los alimentos más rápidamente, por lo que se realiza una vigilancia constante para exigir que se apliquen las medidas básicas de higiene; “que el alimento que preparan que se consuman rápidamente porque el mismo calor hace que se descomponga rápido”.

El funcionario reconoció que en esta temporada se han incrementado los casos de diarreas, por lo que, en coordinación con la Secretaría de Salud, se establecen cercos sanitarios para evitar al máximo un brote epidémico. “Con respecto a eso, los índices de diarrea se han aumentado aún más; nosotros hacemos un cerco con la Secretaría de Salud, principalmente en el agua potable. Las aguas que se venden fuera, que deben tener hielo purificado”.

López Carillo dijo que en Cuautla se hace énfasis en los preparadores de alimentos callejeros, pues aunque más de 300 de ellos han tomado la capacitación para el manejo higiénico de alimentos, son los que más están expuestos a la contaminación, carecen de medios de refrigeración y conservación de los alimentos.

“Otra cosa que hacemos con los ambulantes es que cuando manejan algún líquido para tomar, si no tiene agua hervida o purificada, por cada litro le pongan dos gotas de cloro y se deje reposar por 30 minutos; o bien, plata coloidal, una gotita, y también se deje reposar durante 30 minutos y se puede tomar esa agua. Es lo que andamos recomendando”, agregó.