La asistencia en establecimientos es menor a la de años anteriores en estas fechas: Canirac.

Las ventas en el sector restaurantero han registrado una disminución de hasta el 40 por ciento, principalmente por el incremento en la oferta de alimentos preparados que se comercializan a través de redes sociales, lo que ha impactado de manera directa a los empresarios del ramo.

Así lo informó Harry Nielsen, vicepresidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), quien explicó que esta situación ha afectado sobre todo los pedidos para llevar de platillos tradicionales de la temporada decembrina, como pierna, bacalao y romeritos.

El representante del sector calificó esta práctica como competencia desleal, aunque reconoció el derecho de las personas a generar ingresos; no obstante, subrayó que la informalidad merma de manera significativa las ventas de los establecimientos legalmente constituidos, los cuales mantienen costos fijos y obligaciones fiscales.

Nielsen señaló que, a partir del 12 de diciembre, se ha observado una mayor afluencia de comensales en los restaurantes, lo que ha representado un incremento de entre 15 y 20 por ciento en comparación con semanas previas. Sin embargo, aclaró que estas cifras aún se mantienen por debajo de las registradas en otros años.

Indicó que se espera un repunte en la asistencia durante las celebraciones de Año Nuevo, debido a la llegada de visitantes de otros estados y a que esta fecha suele generar mayor consumo fuera del hogar, a diferencia de la Navidad, que se caracteriza por reuniones familiares en casa.

El vicepresidente de la Canirac señaló que el balance del año ha sido complicado para el sector, debido a factores como la inflación, el aumento al salario mínimo y el incremento en las cuotas de seguridad social, lo que obligó a los negocios a ajustar su administración y adoptar medidas para enfrentar los retos económicos.