Las declaraciones del chef británico Richard Hart sobre el consumo de pan en México provocaron una ola de críticas en redes sociales y en el sector gastronómico nacional. Hart cuestionó la cultura panadera del país durante una conversación en el podcast danés Pop Foodie Radio, lo que fue considerado ofensivo por panaderos, expertos y consumidores. Días después, emitió una disculpa pública.
En el fragmento que se viralizó, Hart afirmó:
“Los mexicanos no tienen cultura del pan, ellos hacen tortas con ese pan blanco barato y hecho industrialmente”.
La frase generó rechazo por su generalización y por desconocer la tradición panadera mexicana.
Tras la reacción negativa, el chef publicó un comunicado en redes sociales en el que reconoció su error, pidió disculpas a la gastronomía y a la población de México, asegurando que sus palabras no reflejaban el respeto que siente por el país donde reside actualmente.
“Quiero ofrecer una disculpa clara y sincera. Me equivoqué, y lo lamento profundamente. Desde que me mudé a México, me enamoré de la gente de esta ciudad. Sin embargo, mis palabras no reflejaron ese respeto, en este país soy un invitado y olvidé actuar como tal”, puntualizó Hart.
El chef asumió la responsabilidad de sus comentarios y aseguró que buscará aprender de la experiencia: “No espero que una disculpa borre el agravio causado, pero sí quiero asumir la responsabilidad de aprender y corregir. A partir de ahora, mi prioridad será escuchar más y hablar menos. Mi compromiso es demostrar con acciones —no con palabras— el respeto que la cultura mexicana merece”.
Que va a saber este pendejete de Richard Hart de pan si no ha probado los cochinitos de piloncillo. pic.twitter.com/5kb4dHCzsr
— El Renegado (@RenegadoRadio) December 16, 2025
¿Quién es Richard Hart?
Originario de Londres, Hart tiene una trayectoria reconocida en la panadería internacional. Es autor de un libro especializado, fundador de Green Rhino y alcanzó notoriedad en la década de 2000 por su trabajo en Tartine, panadería emblemática de San Francisco. Posteriormente cofundó Hart Bageri junto a René Redzepi en Copenhague, obtuvo el premio James Beard y finalmente se estableció en la Ciudad de México para vivir cerca de sus hijos.
Antes de la disculpa, diversas panaderías mexicanas fijaron postura. Buñuelo, proyecto encabezado por Julio y Ariana González, defendió la tradición nacional desde sus redes sociales: “En Buñuelo creemos que el pan mexicano es patrimonio. Por eso investigamos, preservamos y horneamos recetas que cuentan la historia de nuestro país: conchas, garibaldis, puerquitos de piloncillo, chilindrinas, cubiletes y muchos más”, publicaron.
Julio González también respondió directamente a los comentarios del chef: “Nuestro pan viene de Europa, sí, pero aquí se transformó en algo único. A veces, cuando la falta de información se mezcla con soberbia, suele llamarse ignorancia”.
La tradición del pan en México se consolidó desde la época de la Revolución, con el surgimiento de panaderías de horno de leña y una organización artesanal que dio forma a una identidad que permanece vigente hasta hoy.
