Preparar comidas diferentes cada día puede parecer complicado, pero existen alternativas sencillas y nutritivas que transforman lo cotidiano en algo especial. Un ejemplo perfecto es esta versión vegetariana de la tradicional boloñesa, hecha a base de champiñones: una receta saludable, sabrosa y fácil de preparar.

Los champiñones son una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales, además de contener antioxidantes que fortalecen el sistema inmunológico y mejoran la salud ósea. Su bajo contenido calórico y su efecto saciante los convierten en aliados ideales para quienes buscan cuidar su peso sin renunciar al sabor.

Gracias a sus propiedades antiinflamatorias, también benefician la salud cardiovascular y ayudan a reducir la inflamación en el organismo. Además, son increíblemente versátiles: combinan con una amplia variedad de ingredientes, lo que permite crear platillos equilibrados y llenos de sabor, como esta boloñesa sin carne.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• ½ cebolla picada
• 1 tallo de apio picado
• 1 zanahoria picada
• ¾ taza de champiñones finamente picados
• ¾ taza de hongos ostra picados
• Sal y pimienta al gusto
• 1 copa de vino
• ½ taza de jitomate molido
• 2 tazas de caldo de verduras o agua
• 1 taza de leche
• 1 paquete de pasta cocida
• Queso parmesano al gusto

Preparación:

1._ Sofríe las verduras con el aceite de oliva hasta que se ablanden.
2._ Agrega los champiñones y cocina hasta que cambien de color.
3._ Sazona con sal y pimienta.
4._ Incorpora el jitomate, la leche, el vino y el caldo o agua.
5._ Mezcla bien y ajusta el sabor.
6._ Añade la pasta cocida y revuelve hasta integrar.
7._ Cocina por cinco minutos más y sirve caliente con queso parmesano.

Esta boloñesa de champiñones es una alternativa deliciosa y nutritiva para disfrutar un platillo clásico sin carne, ideal para una comida ligera, llena de sabor y perfecta para cualquier día de la semana.