El mes de septiembre es ideal para disfrutar los sabores más representativos de la cocina mexicana, y si hay un platillo que no puede faltar en estas fechas, son los chiles en nogada. Sus colores y sabores simbolizan las fiestas patrias, pero no siempre se desea un plato pesado, especialmente en días calurosos al final del verano. Para quienes buscan algo refrescante y tradicional, las paletas de nogada son la opción perfecta.
Estas paletas permiten disfrutar del sabor característico de la nogada, la esencia de los chiles, pero en un postre ligero, dulce y práctico. Combinan frutos secos, queso de cabra y el toque fresco de la granada, ingredientes típicos del platillo, transformados en una preparación congelada que se puede disfrutar a cualquier hora del día.
Ingredientes:
- 1 1/2 tazas de nueces
- 1/2 taza de almendras
- 1 taza de leche
- 200 g de queso de cabra
- 1 taza de leche condensada
- 1/2 taza de media crema
- 1 taza de crema para batir
- 2 tazas de granos de granada
Preparación:
1._ Remoja nueces y almendras en agua por 4 horas.
2._ Cuela y licúa los frutos secos con la leche y el queso de cabra.
3._ Mezcla media crema, leche condensada y crema batida hasta lograr una consistencia espesa y semi aireada.
4._ Incorpora la nogada a la crema con movimientos envolventes.
5._ Vierte la preparación en moldes para paletas y añade granos de granada.
6._ Congela hasta que estén firmes.
7._ Sirve con más granada fresca por encima.
Al batir la crema, no es necesario montarla hasta picos firmes; basta con una textura aireada que se integre bien. Los granos de granada deben mezclarse con cuidado para no triturarlos, ya que aportan humedad adicional.
Aunque el chile y el relleno son elementos importantes del plato original, esta versión se centra en el postre. Sin embargo, se pueden añadir frutas como durazno, chabacano, piña o manzana para imitar los aromas frutales del platillo, un toque opcional que enriquece las paletas.
Con estas paletas de nogada, es posible disfrutar de un clásico de la gastronomía mexicana en una forma innovadora, ligera y refrescante, perfecta para celebrar las fiestas patrias sin complicaciones.
