Si al preparar tortillas de harina en casa estas te quedan irregulares, secas o se rompen con facilidad, esta receta te ayudará a lograr resultados perfectos.
México es un país lleno de diversidad culinaria; no existe un solo modo de preparar los platillos tradicionales, y las tortillas no son la excepción. Cada región, pueblo y familia tiene su propia forma de hacerlas, y hoy te compartimos una versión casera para preparar tortillas de harina deliciosas.
En esta ocasión aprenderás a elaborar tortillas suaves, elásticas, uniformes y redondas. El secreto está en una masa equilibrada y en la técnica para darles forma y cocción. Una masa bien trabajada garantizará suavidad y permitirá moldearlas sin que queden disparejas. ¿Quieres saber cómo lograr tortillas parejas y sabrosas?
Un aspecto clave es el agua. Aunque te indicamos una cantidad aproximada, es importante añadirla poco a poco según lo pida la textura. Debes obtener una masa tersa y elástica, sin que esté demasiado húmeda. Si falta agua, las tortillas quedarán duras; si sobra, la masa será pegajosa y difícil de manejar.
Ingredientes:
- 3 tazas de harina
- 1/2 taza de manteca
- 1 taza de agua
- 1 pizca de sal
Preparación:
1._ En un recipiente grande mezcla la harina con la sal.
2._ Incorpora la manteca y mezcla con la harina hasta obtener una textura arenosa.
3._ Añade el agua gradualmente, amasando hasta formar una masa suave y elástica.
4._ Amasa durante 5 minutos, cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.
5._ Divide la masa en porciones iguales.
Formado y cocción
El número de tortillas dependerá del tamaño de las porciones. Forma bolitas, aplánalas ligeramente y extiéndelas con un rodillo. El truco para obtener bordes uniformes es girar la masa mientras la extiendes, así lograrás círculos perfectos.
Para cocinar, coloca las tortillas sobre un comal caliente a fuego medio-bajo. Evita subir la flama para que no se quemen ni se pongan duras. Cuando la tortilla comience a inflarse ligeramente, dale la vuelta y cocina por unos segundos más.
Con esta técnica sencilla, tendrás tortillas suaves, elásticas y deliciosas, listas para acompañar cualquier platillo tradicional.
