Tofu con espinacas, una receta sencilla, sin huevo y lista en pocos minutos. Perfecta para comidas ligeras. Aprende a prepararla aquí.

¿Buscas una opción rápida y saludable para comenzar el día? Si no quieres perder tiempo en la cocina por las mañanas, esta receta es para ti. Te compartimos una alternativa fácil, nutritiva y deliciosa que te dará la energía necesaria para arrancar el día con buen ánimo y concentración.

El desayuno es clave para mantenerte activo y enfocado, por eso debe incluir ingredientes que aporten nutrientes esenciales. Una buena elección son alimentos ricos en proteína, fibra y vitaminas, que mejoran el rendimiento físico y mental desde temprano.

En esta receta el ingrediente principal es el tofu, una excelente fuente vegetal de proteína que favorece el desarrollo muscular, la reparación celular y fortalece los huesos. Si haces ejercicio o estás en una dieta equilibrada, este platillo te será de gran ayuda. También lleva espinacas, ricas en fibra, hierro y antioxidantes, ideales para la digestión, el sistema inmune y la salud ocular.

Ingredientes:

• 200 g de tofu firme
• 1 taza de espinacas frescas (también pueden ser congeladas)
• 1/4 de cebolla morada picada
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1._ Escurre el tofu y sécalo ligeramente con papel absorbente. Desmenúzalo con las manos o un tenedor hasta obtener trozos pequeños.
2._ En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocina durante 2 a 3 minutos hasta que estén suaves.
3._ Incorpora el tofu desmenuzado, mezcla bien y añade la cúrcuma, pimienta y sal. Cocina entre 5 y 7 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore.
4._ Agrega las espinacas y mezcla hasta que se reduzcan. Si usas espinacas congeladas, descongélalas antes y exprime el exceso de agua.
5._ Si deseas un toque más cremoso, añade una cucharada de leche vegetal y cocina un minuto más antes de apagar el fuego.

Este desayuno rico en proteína vegetal y antioxidantes es ideal para quienes desean cuidar su salud sin dejar de lado el sabor. Además, es apto para personas veganas o quienes siguen dietas vegetarianas.