La influencer gastronómica Paola Freire, creadora de Foodtropia, comparte una receta ideal para los días calurosos: una ensalada de quinoa con espárragos trigueros, tomates cherry y queso parmesano. Perfecta para disfrutar en casa o llevar a la oficina, esta propuesta combina sabor, frescura y beneficios para la salud.

La quinoa, protagonista del plato, es rica en proteínas, fibra y minerales, lo que la convierte en una excelente opción para incluir en el menú semanal. La receta, además, es sencilla y rápida de preparar, y se puede adaptar al tiempo disponible.

Para elaborarla, se cuece un vaso de quinoa en dos vasos de caldo (de pollo o verduras), se saltean los espárragos trigueros cortados finos y se pochan los tomates cherry en sartén con aceite de oliva, evitando así el uso del horno. El toque final lo dan unas lascas de queso parmesano y un aliño simple de aceite, sal y pimienta.

Ingredientes:
1 vaso de quinoa
2 vasos de caldo de pollo o verduras
1 manojo de espárragos trigueros
150 g de tomates cherry de colores
100 g de queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Una vez cocidos los ingredientes, se mezclan en un bol y se aliñan. Para presentar, se recomienda decorar con puntas de espárragos y unas lascas extra de parmesano. Una opción práctica, nutritiva y sabrosa para este verano.