Las galletas de coco y leche son una opción simple y deliciosa para preparar en casa sin complicaciones. En menos de 40 minutos y con pocos ingredientes, se obtiene una merienda aromática, dorada por fuera y suave por dentro, ideal para compartir en familia o disfrutar con un café.

Ingredientes y preparación

Esta receta combina coco rallado, leche condensada, huevo y un toque de vainilla. Se mezclan todos los ingredientes en un solo bol, se forman pequeñas bolitas, se hornean por 12 a 15 minutos y listo. No se requiere batidora ni reposo previo de la masa.

Ingredientes
200 g de coco rallado seco
120 ml de leche condensada
1 huevo
1 cdita de esencia de vainilla

(Opcionales: 2 cdas de azúcar, ralladura de limón, pizca de sal)

Pasos rápidos
1. Precalentar el horno a 180 °C.
2. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa húmeda.
3. Formar bolitas, aplastarlas y colocarlas en una bandeja.
3. Hornear por 12–15 minutos hasta dorar.
4. Dejar enfriar y servir.

Rinde entre 12 y 15 galletas y cada una aporta unas 130 calorías.

Se conservan bien por 5–6 días en un recipiente cerrado o hasta dos meses en el congelador.

Versátil y casera, esta receta se adapta fácilmente: se le puede añadir limón, chocolate o frutas secas para variar el sabor.